饮茶与品茶介绍.pptVIP

第六章 饮茶与品茶 第一节 合理饮茶 一、饮茶的方法 1. 观形 由于茶树品种各异，季节生长有别，各类茶的采摘标准不同，再加上加工制作方法多姿多彩的，因此茶叶的形也是形态各异，令人赏心悦目。 2. 察色 可以从汤色和底色两个方面来欣赏。绿茶的茶汤以嫩黄、翠绿为上，红茶的汤色是乌黑油润为佳，乌龙茶汤色以青褐色为宜，白茶则以浅黄显微绿为好。 至于茶汤底色，主要是看茶叶随着内含物质的浸出，汤色会发生缓慢的变化，干茶的色泽由原来的或绿，或红，或白，或黄，或黑而慢慢地演变成一种新的色彩。 3. 赏姿 主要是欣赏干茶的固有形态，就是干茶随着水冲泡湿润而展示出一种新的姿态。“从来佳茗似佳人”，这种水映茶、茶映水的情景，掩映于杯水之中，自然使人有视觉上的享受。 4. 闻香 茶一经冲泡后就会随着冉冉升起的微雾，或发出清香，或散发花香，或溢出果香；继而还可以识别茶香的高与低，纯与浊，雅与俗。闻香的方法很多，可采用湿闻，即闻茶汤发出茶香，还可以根据茶汤温度的变化，采用热闻、温闻和冷闻的方法，不同的茶香，能使人有不同的感受。 5. 尝味 茶是一种风味饮料，不同的茶有不同的风味，即使是同一种茶，也因产地、季节、品种的不同，其味也不同。一般来说，绿茶滋味鲜醇爽口，红茶的滋味浓厚强烈，乌龙茶的滋味酽醇回甘。 二、饮茶的要求 1. 不同的季节饮不同的茶 按季节不同，选择不同的茶叶类型，从中药的角度看，对人