人群营养7特殊人群的营养.ppt

4.矿物质 （1）钙calcium 1）数量 增加 2）原因 一般乳中含有34mg/100ml。每日850ml乳汁，则通过乳汁损失300mg。 当膳食钙不足时，为维持乳汁中的含量，需要动员母体中的钙贮存，导致骨软化症 3）DRI 1200mg （2）铁iron 母体内铁不能通过乳腺送到乳汁，乳汁中铁仅为0.05mg/100ml。 1）数量 增加 2）原因 母体恢复、预防贫血。 3）DRI 25mg （3）锌和碘 1）数量 适当增加 2）原因 乳汁中含量受膳食中含量的影响， 两者与婴儿神经系统的生长发育及免疫功能关系密切 3）DRI 碘 200μg，锌21.5mg 5.维生素 （1）维生素A retinol 1）数量 适当增加 2）原因 乳母维生素A的摄取量影响乳汁中的含 量 产后2周的初乳中维生素A含量较高，随后 为60μg/100ml。 膳食转变为乳汁中维生素A的数量有一定的 限度。 3）DRI 1200μg （2）维生素D vitamin D 1)不能通过乳腺进入乳汁。 钙的吸收？ 2)DRI：10μg （3）维生素E 1）促进乳汁分泌 2）DRI 14mg （4）维生素C ascorbic acid 1）数量 适当增加 2）原因 血清维生素C低的乳母，补充大量维生素C后，乳汁中维生素C含量明显增高。一般为4.7mg/100ml, 后达8mg/100ml，不再增加。 3）DRI 130mg （5）维生素B1 thiamin 1）适当增加 2) 原因 可随补充而增高 充足的硫胺素有促进乳汁分泌的作用 不足可导致婴儿易患脚气病 膳食转化率仅为50％。 3）DRI 1.8mg （6）维生素B2 riboflavin 1）适当增加 2）原因 补充可使乳汁中含量大大增加 3）DRI 1.7mg （7）烟酸 niacin 1）适当增加 2）原因 与能量代谢增加有关 3）DRI 18mg 6.水 为增进乳汁分泌，乳母的膳食应充分补充流汁食物及汤类 乳母每日分泌0.8L奶，约应多摄入水1L。 （三）膳食指南 1.增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品摄入 2.适当增饮奶类，多喝汤水 3.产褥期食物多样，不过量 4.忌烟酒，避免喝浓茶和咖啡 5.科学活动和锻炼，保持健康体重 （四）膳食指导 1.产褥期 无特殊情况，分娩1小时后可进食易消化流质或半流质， 如牛奶、稀饭、肉汤面、蛋羹， 次日进食普通食物，如哺乳，要多汤汁食物膳食纤维多的食物， 每日4～5餐，适量补充维生素和铁 2.乳母的合理膳食原则 （1）食物品种多样化 （2）供给足够的优质蛋白质 （3）多食含钙丰富食品 （4）增加新鲜蔬菜水果的摄入 （5）少吃盐、腌制品和刺激性强的食物 （6）注意烹饪方式 第二节 特殊年龄人群的营养与膳食 一、 婴幼儿营养与膳食 （一）婴幼儿的营养需要 1.能量 适量 （1）能量消耗 1）基础代谢（60％） 2）食物特殊动力作用（7％～8％） 3）活动 4）生长发育（25%~30%）， 1g新组织18.4～23.8kJ 5）排泄 （2）注意 1）不足－生长迟缓或停滞 2）过多－肥胖 2.蛋白质 （1）数量 适量 （2）原因 生长发育的需要 （3）注意 过高，对机体不利 3.脂类 （1）数量 适宜 （2）原因 生长发育的需要 （3）注意 1）过少、过多均不利健康 2）能比随年龄增大而降低 3）注意必需脂肪酸的供给 －大脑及神经系统发育（DHA－智力与视力） 4.碳水化合物 适宜，淀粉类食物应在出生3～4个月后供给 5.矿物质 （1）钙 生长发育 （2）铁 4～6个月后需补铁，否则贫血 （3）锌 食欲调节，应及时补充 6.维生素 （1）维生素A 不能过多、过少 （2）维生素D 适宜补充、多晒太阳 （3）其他 硫胺素、核黄素、烟酸，人工喂养还应注意维生素E、维生素C （二）婴幼儿喂养 1.婴儿喂养方式 （1）母乳喂养 母乳喂养的优点 1）营养成分最适合婴儿的需要 优质蛋白质，易消化 乳白蛋白与酪蛋白之比8:2 必需氨基酸与婴儿相近 牛磺酸多 丰富的必需脂肪酸 不饱和脂肪酸为主，并含有脂酶 亚油酸、亚麻酸、卵磷脂、鞘磷脂多 花生四烯酸和DHA 丰富的乳糖 改善肠道菌群，有助于矿物质吸收 矿物质 ?钙适合婴儿的需要 不增