小肽-在水稻上应用.ppt

小肽在水稻上应用 目录 一、肽 二、肽组成 三、各成分的功效 四、在水稻上应用 一、肽 肽—是20世纪被发现的。在其来源和功能上，多肽有生物活性多肽（酶解、微生物发酵法）和人工合成多肽（酸解、合成）两种。 生物提取的多肽具有很强的活性，所以叫做活性肽，只有活性的肽才能对作物产生很好的效果! 但是人工合成的多肽有很多是没有活性的，是需要筛选的，只有活性肽才能被广泛的应用！ 肽(peptide)是由一定数量的氨基酸通过肽键（酰胺键）相连的有机物。通常由2个以上的氨基酸组成的短链，分子量小于10000道尔顿，能透过半透膜。 肽是氨基酸以肽链连接在一起而形成的化合物，它也是蛋白质水解的中间产物。 氨基酸结构： 肽键：氨基酸的羧基和另一个氨基酸的氨基脱水形成酰胺键—CO-NH—。 多肽：50-100个氨基酸组成，分子量在5000-10000道尔顿； 寡肽：10-50个氨基酸组成，分子量在1000-5000道尔顿； 小肽：2-10个氨基酸组成，分子量在1000道尔顿以下。 技术方法 微生物深层、液态、均相发酵法生产大豆蛋白活性肽 该技术是通过微生物的生化代谢反应将大豆球蛋白转化为小分子大豆蛋白活性肽，通过控制微生物的代谢和发酵条件可生产不同氨基酸排序和分子量不同的肽，对小肽进行移接和重排，对某些肽基团进行修饰和重组。因此，生产出的肽活性更高，使大豆肽具有多种生物活性和营养功能，它既可以用于功能性保健食品和营养食品的开发生产，也可以作为原料、添加剂或中间体，广泛地应用于农化行业、发酵工业、饲料行业、制药行业、化妆品行业和植物营养促进剂等。 微生物发酵法的特点 活性微生物菌体直接参与代谢，作用于大分子球蛋白； 活性微生物菌体的生化代谢可以修饰苦味基团； 活性微生物菌体可以合成分泌小肽； 微生物发酵法不同于酶法简单的切割肽键； 通过微生物的代谢、发酵可以合成许多复杂的初级代谢产物和次级代谢产物，但酶法不能； 微生物发酵如同牛吃草能分泌牛奶，酶法则如同铡刀只将青草切碎； 低成本。 肽生产工艺流程 菌种保藏 →菌种复壮 → 菌种活化→斜面菌种→ 摇瓶种子 ↓ 培养基配制 一级种子 ↓ ↓ 灭 菌 二级种子 ↓ 冷 却 ↓ 培养基 发 酵 ↓ 除 渣 离 心 ↓ 浓 缩 ↓