第九部分心血管病及其营养调理.pptVIP

在北极圈内格陵兰岛的爱斯基摩人以渔猎为生，他们吃食物中EPA含量很高，多不饱和脂肪酸高，饱和脂肪酸很低。 他们冠心病的死亡率仅为5.3%， 低于丹麦人的35%。 研究还认为DHA对神经组织，尤其对视网膜与大脑的发育有重要影响。 它比其他脂肪酸的需要量高十倍，且不能为人体所合成，或不能全部合成。因此 ω3脂肪酸 对婴儿、怀孕或哺乳期妇女特别需要。 心血管疾病及其营养调理 胆固醇的“功过”：它是一个不能多又不能没有需要控制的问题。 动物试验和有控制代谢试验表明，胆固醇与防止或延缓动脉粥样硬化过程有关。 胆固醇是细胞重要组成部分，激素制造与分泌中需要，胆固醇在人体内与蛋白质结合组成脂蛋白。 低密度脂蛋白将胆固醇从肝脏运送到周围组织，使血中胆固醇含量增高； 高密度脂蛋白作用则将周围组织中多余的胆固醇运回肝脏进行分解，使血中胆固醇含量下降，具有防止和对抗动脉粥样硬化的作用。 人体细胞表面附有低密度脂蛋白受体，吸取血中低密度脂蛋白和调节细胞胆固醇代谢，保持血中正常胆固醇水平。 心血管疾病及其营养调理 从摄入食物脂肪和胆固醇量对肝细胞生成低密度脂蛋白受体具有反馈作用，摄入高脂肪、高胆固醇会抑制肝脏产生低密度脂蛋白受体，使血中低密度脂蛋白含量增高，产生高胆固醇血症，胆固