破壁机原理及启示.ppt

“破壁机”原理及启示 XX1501 XXX 破壁料理机 破壁机一般指破壁料理机。 破壁料理机集合了榨汁机、豆浆机、冰激凌机、料理机、研磨机等产品功能，完全达到一机多用功能，可以瞬间击破食物细胞壁，释放植物生化素的机器。 破壁就是利用外力将细胞壁打破，将食材细胞内的维生素、矿物质、植化素、蛋白质、水分等充分释出的方式。 破壁料理机是采用超高速电机，带动不锈钢刀片，在杯体内对食材进行超高速切割和粉碎，从而打破食材中细胞的细胞壁，将细胞中的维生素、矿物质、植化素、蛋白质和水分等充分释放出来的一种食材加工产品。 影响破壁率和破壁效果的主要因素 1.电机的负载转速； 2.经由连接器传动到刀片的转速； 3.刀片的数量、长度、厚度参数； 4.杯体的形状参数等。 最终反映到刀片切割或撞击食材时的瞬间速度和切削频次。以达到均衡的破壁粉碎效果。 破壁料理机常见功能 破壁料理机常见功能有豆浆、果汁、浓汤、米糊、杂粮粥、酱料、鱼汤、冰沙、温热、中药材粉碎等。 由于超高转速（45000转/分以上）能瞬间击破疏果的细胞壁，有效地萃取植物生化素，从而获得破壁料理机的美名，是现代居家保健、养生首选家电产品。而最新一代的果汁机在则是集加热和搅拌于一体的更多功能的破壁料理机，不仅可以做蔬果汁、沙冰，还可以加热做豆浆、鱼汤、药材汤、粥品等。 破壁调理机 破壁调理机在破壁料理机的基础上，通过工作转速与营养之间的黄金比值研究，实现了破壁粉碎效果与营养释放的黄金比值，从而达到调理身体、食补食疗的效果。 破壁调理机通过实际工作转速约16000-30000转/分钟的高速电机和六叶大直径刀片设计，实现242-452公里/小时的刀片黄金切割速度和近180000次/分钟的切削频次，实现超微粉碎，快速打破食材细胞壁。将食材中存在于果皮、果核以及根茎处的大量植化素充分破壁释放，让食材营养释放更充分，口感更细腻。经过破壁加工后的食材更利于人体吸收。 料理机、破壁机、原汁机 料理机：可以搅拌、干磨，打果泥、奶昔，但因为功率较小，打纤维比较粗的水果，不会打的太细腻。而用来打坚硬的粉类，更加勉强，像打冰糖和冰块这种，会损坏刀片的。 破壁机：相当于豆浆机，干磨机，搅拌机，冰沙机，榨汁机等。破壁机可以将冰糖打成超细腻的糖粉。对于花生、杏仁、芝麻这一类本身带有油脂的坚果，更可以直接打成流质状态的酱类。最大的特点就是可以把食物粉碎得很细，因此有利于胃肠道的吸收和消化。最大的弊端就是噪音太大。 原汁机：转速很低，可以像石磨一样研磨水果按压出汁，所以果汁里不带果渣，口感纯净，而且果汁清澈不分层次。 破壁机——冲击式破碎机 食物或矿块受到快速回转的运动部件的冲击作用而被击碎。 冲击式破碎机又称制砂机，立式冲击式破碎机由进料、分料器、涡动破碎腔、叶轮体验、主轴总成、底座传动装置及电机等七部分组成。 冲击式破碎机 工作原理 简单一点说是石打石的原理。让石子在自然下落过程中与经过叶轮加速甩出来的石子相互碰撞，从而达到破碎的目的。而被加速甩出的石子与自然下落的石子冲撞时又形成一个涡流，返回过程中又进行2次破碎，所以在运行过程中对机器反击板的磨损是很少的。 石料由机器上部直接落入高速旋转的转盘，在高速离心力的作用下，与另一部分以伞型方式分流在转盘四周的靶石产生高速度的撞击与高密度的粉碎，石料在互相打击后，又会在转盘和机壳之间形成涡流运动而造成多次的互相打击、磨擦、粉碎，从下部直通排出。 原汁机——磨矿机 磨矿机工作原理：物料在两个滚压的滚压面之间或在滚压着的研磨体（球、辊）和一个轨道（平面、球、盘）之间受到压力而粉碎； 基本结构：主要由磨轨、研磨体、力的产生和传递机构、空气的流动和方便更换易换件的装置组成； 所谓的破壁机到底是噱头还是真的促进吸收？ 保健品市场上都流行一种叫破壁机的机器，它号称能够通过高速运转等方式，把水果和蔬菜的细胞壁打破，从而释放出一种叫“植物生化素”的东西，后者据称能够起到特殊的保健作用。进一步查看广告词可以发现，所谓的“植物生化素”，不过就是蔬菜、水果中所含各种化学物质的统称。 我们需要明白一个简单的道理，食物，尤其是水果和蔬菜，它的细胞壁很容易破坏，只要吃进我们的身体，肠胃里的消化液会把大部分细胞壁打破，没有必要用这么一种机器来专门破坏细胞壁。破壁机和我们普通用来榨果汁的机器并没有本质的不同，它的转动速度再快也没什么用。 谢谢！