第六部分氧的供需及对发酵的影响.pptVIP

溶氧(DO)是需氧微生物生长所必需。在发酵过程中有多方面的限制因素，而溶氧往往是最易成为限制因素。 ; 微生物对氧的需求 发酵液中氧的供给 影响Kla的因素（供氧的调节） 与溶氧相关的参数测定 发酵过程中溶氧监控的意义 厌氧发酵的基本知识;第一节 微生物对氧的需求;二、溶解氧浓度对菌体生长和产物形成的影响;微生物;一般对于微生物： CCr: ＝1～15%饱和浓度;问题：一般微生物的临界溶氧浓度很小，是不是发酵过程中 氧很容易满足。;微生物的呼吸强度与溶氧溶度;例：以菌浓X为：10 g/L 计 微生物的摄氧率0.3 g O2·L-1·h-1 计， [(0.25/1000)×36]/0.3=0.03 h=108 s;品种;三、影响需氧的因素;第二节 反应器中氧的传递;C*＝P/H, 与气相中氧分压相平衡的液体中氧的浓度 H:亨利系数;二、发酵液中氧的平衡;徐庆阳等 微生物学通报，2007;谷 氨 酸 发 酵;郜培等，食品工业发酵，2005;郜培等，食品工业发酵，2005;三、供氧的调节;调节Kla是最常用的方法， kla反映了设备的供氧能力。;第三节 影响Kla的因素;一、影响摇瓶kla的因素;250,500,1000,2000ml…… ;装液量，一般取1/10左右： 250ml 15-25 ml 500ml 30 ml 750ml 80 ml;二、影响发酵罐中Kla的因素;已知在通风搅拌发酵罐中，全挡板条件下：;1、理论上分析;例 某一产品的发酵 d n p0/v c 产量 450 180 1.62 20% 4978 450 280 2.12 40% 5564 550 180 2.61 60% 8455;2、实际上：;例：红曲霉生产色素用于食品工业，静止培养改为通气培 养，比色法测定产量：;3、小型发酵罐和大型发酵罐调节kla的特点;4、生物反应器放大的基本思想;箭叶;不同搅拌浆对菌体浓度的影响;发酵过程中搅拌转速和溶氧的变化;平叶;Ooterhuis, N. M. G., et al. Biotechnol. Bioeng, 1983;Enfors, S. O. et al, J. Biotechnol, 2001;叶勤，发酵过程原理，2005;叶勤，发酵过程原理，2005;Junker, B. H., et al. Bioproc. Eng., 1998;CD-6及HE-3搅拌器应用需注意的问题： 1） CD-6下层搅拌对防止气泛起决定作用； 2） HE-3上层搅拌对防止气泛，增强发酵液的湍流状态起决定性作用;计算流体力学;发酵过程放大困难的原因就在放大时不可能同时做到几何相似、流体运动学相似和流体动力学相似，当在小试研究时某一个对生产产生影响的重要因素没有被观察到，而这个因素恰恰在放大时成为关键因子时，就会造成整个发酵过程的失败(供氧、混合、剪切）。;叶勤，发酵过程原理，2005; 根据r,Kla、搅拌桨特性→搅拌功率 根据r、菌体细胞剪切→搅拌器形式、转速等; 搅拌器的混和计算流体力学的应用研究; 大型发酵罐高功率搅拌器的加工与动平衡， 传动装置技术和整体罐结构设计研究; 。。。。。。。;叶勤，发酵过程原理，2005;采用三级种子的谷氨酸发酵工艺 李文东， 发酵科技通讯，2003,7;根据r,Kla、搅拌桨特性→搅拌功率;5、影响Kla的其它因素;大罐的空气分布器; 通过在发酵液中引入一种新的液相，以减少气液传氧阻力，从而提高传氧效率(Menge et al., 2001; Lowe et al., 1998)。这种液相一般具有比水更高的溶氧能力，且与发酵液互不相溶，称为氧载体oxygen-vector)。通常使用的氧载体主要有:液态烷烃、油酸、甲苯、全氟化碳、豆油等。;溶氧水平提高，虾青素合成增加;第四节 CL、r和Kla的测定;2、溶氧电极; 极谱型电极由于其阴极面积很小，电流输出也相应小，且需外加电压，故需配套仪表，