清水五中食堂卫生监督与管理制度.docVIP

学校食堂卫生管理制度 1、学校食堂必须持有餐饮服务许可证。 2、从事饮食的人员必须每年进行健康体检和培训。取得健康合格证和卫生知识培训合格证后方可上岗。 3、食品原材料采购必须索取有关证件，同时注意查验证件有效性，不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，不得贪便宜、图省事，随便购进“三无食品”。 4.?采购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等，均应严格索证；生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。? 5、验收员在验收食品时，要检查所收购食品有无检验合格证明，并做好食品原材料台帐采购记录。 6、餐具使用前必须经过保洁清洗和使用消毒柜消毒。 7、实行校长负责制，成立食品卫生管理组织，定期对食堂进行卫生检查。 8、发生食物中毒事件后及时向县卫生监督所报告。 （报告电话：7155886） 学校食堂原料采购索证制度 1、食品原料采购人员应持有效的健康证及卫生知识培训合格证。 2、食堂原料采购必须有专人负责，并掌握食品卫生知识和采购常识。 3、采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证 或化验单、营业执照等，采购肉、禽类食品要索取检疫证明。??? ? 4、定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书和产品标准，标出 品