牛初乳中富脯氨酸多肽的纯化与鉴定-食品科学.pdf

※基础研究 食品科学 2012, Vol. 33, No. 01 77 1 1 1 1 1,2, 余 芳 ，李德龙 ，张 波 ，高艳玲 ，张少辉 * ( 1.上海交通大学农业与生物学院，上海 200240 ；2.上海交通大学陆伯勋食品安全中心，上海 200240) 以牛初乳为原料，提取分离具有生物活性的富脯氨酸多肽(proline-rich polypeptides，PRP) ，并从氨基酸组 成、分子质量大小和反相色谱方面对其进行测定和分析。结果表明：分离所得多肽脯氨酸含量高达20%；SDS 显示主成分分子质量分布范围在 5～25kD ；反相色谱主要谱峰在乙腈体积分数37%～45% 处洗脱，在这一体积分数 范围内可得到纯度高达 96.7% 的富脯氨酸多肽。 富脯氨酸