分店如何应对食品非法添加和滥用食品添加剂专项检查-公开课件.pptVIP

严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂 专项运动 质量管理部 2011-5-3 国家领导人指示 2011年4月17日，温家宝：恶性食品安全事件表明道德滑坡何等严重。 2011年4月29日至5月1日，中共中央总书记、国家主席、中央军委主席胡锦涛来到天津考察，强调严把安全关 确保民众吃上放心食品 国务院食安办等九部门要求严打食品非法添加 2011年4月24日，国务院食安办等九部门日前联合发布公告，要求严厉打击食品非法添加行为，严格规范食品添加剂生产经营使用，九部门要求，食品（含食用农产品）生产经营单位和个人必须诚信经营，严格执行食品安全法律法规和有关标准，切实履行食品安全主体责任，严禁使用各类非法添加物，规范使用食品添加剂，及时排查、整改食品安全隐患，确保产品质量安全。 九部门强调，严禁任何单位和个人在食品生产经营中使用食品添加剂以外的任何化学物质和其他可能危害人体健康的物质，严禁在农产品种植、养殖、加工、收购、运输中使用违禁药物或其他可能危害人体健康的物质。对故意非法添加的，一律吊销相关证照，依法没收其非法所得和用于违法生产经营的相关物品，要求其对造成的危害进行赔偿，并依法追究刑事责任。 九部门明确指出，对生产贩卖非法添加物的地下工厂主和主要非法销售人员，以及集中使用非法添加物生产食品的单位主要负责人和相关责任人，一律移送司法机关依法从重从快惩处。 国家食品药品监督管理局 2011年4月28日国家食品药品监管局召开食品药品监管系统电视电话会议，全面贯彻落实国务院全国严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作电视电话会议精神和《国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》要求，部署安排食品药品监督管理系统打击非法添加和滥用食品添加剂专项整治工作。 重庆市食品药品监督管理局 2011年4年29日，全市严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动启动，将在农产品、生产加工、食品流通、餐饮服务、食品进出口五个环节严厉打击非法添加和滥用添加剂行为。  违法处罚一律走上限，惩处食品单位违法行为四个“一律” 提供虚假票证或记录、查验制度执行不合格责令限期整改仍不合格的，一律停止其相关产品的生产销售。 因未严格履行进货查验而销售、使用含非法添加物食品的，一律责令停产、停业。 故意非法添加的，一律吊销相关执照，没收非法所得和相关物品，并对造成的危害进行赔偿。 生产贩卖非法添加物的地下工厂主和主要非法销售人员，以及集中使用非法添加物生产食品的单位主要负责人和相关责任人，一律依法移送司法机关在法定幅度内从重从快惩处。 火锅餐饮单位检查重点 自制火锅底料 自制饮料 自制调味料： 自制饮料、自制调味料增加为2011年国家餐饮服务食品安全监督抽检的必检品种，并将提高抽检频次。 食品添加剂 火锅油脂 食品添加剂必须备案和公示 食品添加剂备案 餐饮服务单位应于2011年5月底前向监管部门备案所使用的食品添加剂名称。重庆市餐饮单位食品添加剂使用备案登记表.doc 食品添加剂公示 菜单 店堂醒目位置食品添加剂公示栏.doc 食品添加剂五专管理制度 专人采购 专人保管 专人领用 专人登记 专柜保存 火锅业内动向 2011年2月,重庆市渝北区龙虎食品厂火锅王底料被查出有害物质“罗丹明B”。来源于双喜调味品厂生产的豆瓣。 重庆九龙坡区海锦食品开发有限公司生产的麻辣鱼佐料被查出有害物质“罗丹明B”。 成都市至诚园调味食品厂生产的重庆老火锅被查出有害物质“罗丹明B”。 2011年4月,重庆千娇豆瓣厂生产豆瓣中查出有害物质“罗丹明B”,其法人代表刘总已被警方拘留。 今天…… 罗丹明B “罗丹明B”，俗称“大红粉”，呈红色粉末状，部分不良商贩将其作为苏丹红替代品，属于非食品原料，会导致人体皮下组织生肉瘤，具有致癌和致突变性。2008年，我国明确规定禁止将其用作食品添加剂。 毒血旺 2011年3月17日，重庆市工商局执法局突击检查了市内几家血旺加工厂，在九龙坡区白市驿一家没有任何手续的加工厂内，查获2.5吨用福尔马林浸泡的血旺。 由于福尔马林被世卫组织定性为让人致癌和致畸形的物质。因此，这种方式制作的血旺也被称为“毒血旺”。4月14日，郑礼桥和罗六清 2人涉嫌生产毒血旺被批捕。 染色鸭肠 2011年4月28日，食药监局对41家涪陵城区的火锅店进行突击检查，发现少数商家仍存在违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的现象。其中《重庆南纪门老火锅》，采用不明来源色素为鸭肠染色遭到调查，老板称染色鸭肠为业界潜规则，在厨房内，执法人员展开地毯式搜索，将厨房内的所有瓶瓶罐罐以及塑料包装袋一一打开，共搜