琥珀酸化和羟丙基化作用对玉米和苋菜淀粉的影响Effect-ExploreMA.ppt

有害菌代謝產物對人體的影響 何兆芬 2009 影響腸道菌叢的因素 膳食 基因,生理因素 腸道菌組成 腸道菌群代謝產物 藥物 精神壓力 氣候 溫度 微生物感染 益生菌證實之生理功能： （Haines 2000；Naidu and others 1999；Kalmtzopoulos 1997） 活化免疫系統 改善 營養價值 維持腸道 正常菌相 降低膽固 醇及血壓 抗過敏 抑制病原菌 緩和乳醣不耐症 抗癌 改善陰道及尿道的保健 增加維生素B群及葉酸 益生菌的抑菌機制 物理性：當益生菌的量成為腸道內的優勢 菌株時，會競爭營養和吸附定殖位置，於腸壁細胞上形成生物膜(biofilm)，而抑制病原菌的生長。 化學性：益生菌於代謝過程中產生抑菌物質，如有機酸(低pH)、過氧化氫(H2O2)、細菌素(bacteriocins)等。 ( Holzapfel and Schillinger 2002；Ibrahim and Bazkorovainy 1993 ) 改善腹瀉及便秘 腹瀉病人15名 改善 含Bifidobacterium產品 （Yukuchi and others 1992） （Hotta and others 1987） 3-7天 便秘患者 〈排便10.8次/20天〉 Bifidus yogurt （Tanka and Shimosaka 1982） 改善 〈13.1次/20天〉