法夫酵母低聚糖的结构分析-食品与生物技术学报.pdfVIP

第28卷第2期 食品与生物技术学报 vol-28No．2 2009年3月 ofFoodScienceand Mar．2009 Journal Biotechnology 文章编号：1673—168912009)02-0197-04 法夫酵母低聚糖的结构分析 ● 苏丁1 陈晓明 徐学明“’2 (1．江南大学食品学院，江苏无锡214122；2．食品科学与技术国家重点实验室，江南大学，江苏 无锡214122) 摘 要：法夫酵母发酵生产的低聚糖经高效液相色谱分离纯化后经质谱和核磁共振分析，结果表 明该低聚糖为相对分子质量504 糖，即新科斯糖。 关键词：法夫酵母；新科斯糖；结构；分析 926．4 中图分类号：TQ 文献标识码：A