原创力文档- 1、本文档共3页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
豆干中细菌总数及大肠菌群检测
食品学院 08食安（3）班
潘金富200830610322 韦岸200830610323
摘要：
关键词：
前言
1 材料与方法
1.1 细菌总数检测
培养基与试剂，检测程序，操作步骤，参见国标GB/T4789.2-2008。
1.2 大肠菌群检测
培养基与试剂，检测程序，操作步骤，参见国标GB/T4789.3-2008。
2 实验结果与分析
2.1 细菌总数检测结果
2.1.1 各浓度梯度计数结果
稀释度
10-6
10-7
10-8
对照
菌落数
77，98
82,91
32，45
0,0
2.1.2 细菌总数的计算与结果
N＝∑C/[(n1+0.1n2+0.01n3)d]
式中：
N—样品中菌落数
∑C—平板（含适宜范围菌落数的平板）菌落数之和
n1—第一个适宜稀释度平板上的平板数
n2—第二个适宜稀释度平板上的平板数
n3—第三个适宜稀释度平板上的平板数
d—稀释因子（第一稀释度）
N＝∑C/[(n1+0.1n2+0.01n3)d]=（77+98+82+91+32+45）/[(2+0.1×2+0.01×2) ×10-6]=425/(2.22×10-6)=1.9×108
由计算结果所示，该豆干的细菌菌落总数为1.9×108CFU/g。
2.2 大肠菌群检测结果
2.1.1 初发酵各浓度梯度阳性管数统计
稀释度
10-3
10-4
10-5
对照
阳性管数
3
3
3
0
2.1.2 复发酵各浓度梯度阳性管数统计
稀释度
10-3
10-4
10-5
阳性管数
3
3
2
2.1.3 大肠菌群MPN的计算与报告
经查检索表所得，该检样中的大肠菌群MPN值为1100×102。
3 实验结论与讨论
4 检验报告
菌落总数：检验依据：GB/T4789.2-2008
大肠菌群：检验依据：GB/T4789.3-2008
检验起止时间：2010年4月25日至2010年4月27日
检测人： 复核人：
参考文献
文档评论（0）