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. PAGE 课题生成与研究小组成立用表 班级 高一五班 班主任 沈丽 主题名称 走近家乡特产 课题名称 筋道——水面筋的调查研究 小组成员 黄辰妍 吴佳仪 徐旖晴 周佳丽 李若兰 曹安琪 组长 黄辰妍 指导教师 汤婷 选择本课题的主要原因 水面筋是中国的一种美味佳肴，它可以做成各式各样的美食，例如：青椒素炒面筋、面筋百叶、水面筋烧肉等。它也有着极高的营养成分尤其是蛋白质含量，远高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。我们对此产生了浓重的好奇之心，于是我们就以“筋道——水面筋的调查研究”展开了课题调查研究。 开展本课题研究的初步设想 让学生了解水面筋，