第三章-培养基及其制备-培养基是提供微生物生长繁殖和生物课件.pptVIP

　 　 E 淀粉酸水解条件的选择 1 淀粉的质量 酸法水解的重要特点是非专一性。 　　 表 2-1 酸水解对淀粉质量的要求 　　　　　项目 　　　 指标 　　　　　水分　　　　　　11~14　　 　　　　总蛋白质 0.3~0.5 　　　水溶性蛋白质 0.01~0.02 　　　　　脂肪 0.04~0.06 　　　　 粗纤维 0.01~0.02 　2、 淀粉乳浓度的选择： 浓度低，DE值高，色泽浅。浓度高，复合反应易发生，色泽深。　 淀粉乳浓度与水解糖液DE值之间的关系 浓度（°Bx） 26 24 22 20 19 18 17 16 DE值 89.17 89.27 89.92 91.1 91.3 92.77 92.81 93.01 　　从表中可以看出，随着淀粉乳的浓度下降，DE值上升，表明糖液中杂质少，但淀粉乳的浓度过低，则设备利用率降低。 故淀粉乳的浓度在18~19 °Bx(10.5~12 Be ) 3、酸的种类和用量： 盐酸(hydrochloric acid)：催化效能为 100 硫酸(sulphuric acid) ：催化效能为 50.35 草酸(oxalic acid): 催化效能为 20.45 　一般用盐酸，其量占干淀粉的 0.6～0.7%，PH 调至 1.5左右。 ４　糖化压力和时间 一般压力为　２.５--２.８公斤／cm2 　　 水解１５?--２０? 注意：保持正压 　　　 取样时，保证能代表釜内液体的浓度 　　　 及时放料（５－１０分钟放完） ５ 糖化设备结构的影响 糖化锅的容积不宜过大 , 一般70--80m3, 　 锅体不能太高或太矮。 常采用的径高比（aspect ratio）1：1.5 　 糖化锅的附属管道也应保证进出料迅速，物 料受热均匀，有利于升压，有利于消灭死角，尽量缩短辅助时间。 排气 蒸汽 二、培养基选择的依据 1.根据不同菌种或细胞的特点 2.根据不同的用途 3.根据不同的目的 4.根据经济效益分析选择培养基 三、发酵培养基选择的原则： 1．必须提供合成细胞和发酵产物的基本成分。 　 2．有利于提高培养基中产物的浓度，以提高单位容积发酵罐的生产能力。 3．有利于提高产物的合成速度，缩短发酵周期。 4．尽量减少副产物的形成，便于产物的分离纯化． 5．有利于减少培养基原料的单耗。(合成单位数量的产物所消耗的营养物质的量）,以提高转化率。 6．原料价格低廉，质量稳定，取材容易。 7．所用原料尽可能减少对发酵过程中通气搅拌的影响，利于提高氧的利用率降低能耗，并尽可能减少产生“三废”的物质。 实际生产中需根据具体情况，抓主要环节。使其即满足细胞的营养要求，又能获得优质高产的的产品，同时也符合增产节约，因地制宜的原则。 　 发酵培养基的主要作用是为了获得预期的产物，应根据产物特点来设计培养基。 发酵培养基必须提供微生物生长繁殖和产物合成所需的碳源、氮源、无机元素、生长因子、水和氧气等。 　 对于大规模发酵生产，除考虑上述细胞的需要外，还必须重视培养基原料的价格和来源。 Q：能作为发酵培养基碳源、氮源的物质有哪些？ 培养基成分配比的选择 培养基： 组分（包括这些组分的来源和加工方法） 配比 缓冲能力 粘度 消毒后营养破坏的程度 原料的杂质含量 对菌体生长和产物形成有影响。 　　目前只能在生物化学、细胞生物学等基本理论指导下，参照前人所使用的较合适于某一类细胞的经验配方，再结合所用菌种和产品的特征，采用摇瓶、玻璃罐等小型发酵设备，对C、N、无机盐和前体等进行逐个单因子试验，观察这些因子对菌体生长和产物合成量的影响。最后再综合各因素的影响，采用正交试验或均匀设计得到一个适合该菌种的生产配方，以获得高产。 四