维生素和辅酶.pdf

Chapter 5 Vitamins and Coenzymes (5h ） 【教学目的】 通过本章的教学，使学生掌握维生素的概念及分类；各种维生素的生理功能及缺乏症。熟 悉B 族维生素辅酶在新陈代谢中的作用。了解维生素的来源和性质。 【重点难点】 重点：维生素的结构和生理功能 难点：B 族维生素的结构及其辅酶在新陈代谢中的作用 【教学内容】 第一节 维生素概论(Vitamin Conspectus) 一、维生素的概念(Concept of Vitamin) 维生素是参与生物生长发育及代谢所必需的一类微量有机物，它在生物体内含量极少，大 多数由食物供给，人体自身不能合成它们。 最早分离的Vit B是一种胺类化合物（硫胺素），称这类物质为维他命（Vitamine ）（生命胺）， 后来发现的许多维生素并非胺类，维他命变成Vitamin （维生素）。 二、维生素的分类(classification of Vitamin) 维生素都是小分子有机化合物，化学结构上没有共同性，包括有：脂肪族、芳香族、脂肪 环族、杂环及甾类化合物等。 习惯上依据它们的水溶性或脂溶性分为：