KTV运营干部.docVIP

PAGE 4 适用对象：主管以上职位 工作项目：人员管理、包厢管理、事务管理、巡回工作、状况处理、班次营运工作的统筹掌握，成本控制 执行重点：人员管理： 1.服务礼仪的要求.2.服务流程的作业要求.3.人员动态掌握.4.人员工作安排与调度.5.差勤管理.6.例行性工作约谈.7.违反工作流程、规章的惩处建议.8.优良工作表现者的奖励建议. 包厢管理:?? 1.消费者的动向掌握. 2.消费者反应问题的解决.3.消费者对服务工作的满意度调查.4.餐饮点送作业的要求.5.配合接待做最迅速的包厢使用.6.包厢资产及包厢状况的掌握.7.包厢机具设备的清点检查.8.包厢出清、总清的安排,清洁检查.9.巡回工作的安排与落实.? ?事务管理:?? 1.各项政策宣达的执行与要求.2.人员工作状况的记录.3.做好与吧台厨房的工作配合.4.特殊状况的处理与回报.5.各区域的工作协调.6.业务工作的执行.7.开源节流工作的落实.8.自助餐区的工作配合.9.交接班事务的落实.10.工作日志的填写.? ?巡回工作： 1.发现营运问题,解决问题,回报处理结果.2.视营运状况机动性调整人力,做好各种支援工作.3.每日例会前的队伍集合点名,服装仪容检查. 4.安全通道,消防设备的检查.5.随时注意各项水、电、物料的开源节流.6.完善管理场所内环境清洁工作.7.硬件设施故障记录及回报处理.8.注意各工作区域所产生的问题整理汇报.9.点餐促销工作的落实要求.10.结帐作业的要求落实. 状况处理:?? 1.消费纠纷时的处理.2.突发事件的通报及状况掌握.3.调度保安支援,控制现场秩序.4.通知监控中心做好录影工作.5.做好与110联系的准备,并随时视状况通报并配合状况处理后的说明报告. 班次营运工作的统筹掌握: 1.做好各项工作的督导要求,并分项记录执行追踪,严格落实作业要求.2.坚持做好走动式管理的原则,随时注意营运场所内所发生的任何事务,发现问题立即纠正,教育及改善.3.依营运状况所发生的问题,做出合理、公平、客观的处理。如权责不能完善的事项，需立即回报上级主管。4.随时思考,随时检讨,务求将每一项作业流程更加完善.5.密切做好营运工作的衔接,勿抱持个本位主义,凡事以公司立场客观处理.6.扮演好各工作单位的沟通桥梁,减少工作磨檫,提高工作配合度,增加工作效率.7.随时提出有利于营运工作的建议. 成本控制: 1.各项消耗品2.吧台,厨房用料.3.水,电4.杯具,器皿5.合理的人力编制6.自助吧 对于KTV这样的娱乐场所来说 \o 餐饮管理 管理起来是非常复杂的，KTV的经理人不仅要对员工负责也要对上级负责，所以说对于一个经理人应该做到六项原则。下面我们就来看一下KTV经理人在管理上应做到的六项原则：①对直接上司负责的原则每个员工只有一个上司，只对自己的直接上司负责。由直接上司来指挥安排、检查和督导属下的工作，形成一个一级管一级的垂直领导方式。每个员工只接受一个上司的指令，下级不越级反映，上级不越权指挥，各安职守，各尽其责。②二线为一线部门服务的原则一线部门处于对客的前沿，他们视客人的需求为己任，客人的需求就是命令。为了保证对客服务机制的畅通，二线部门要树立大局意识、 \o 服务意识 服务意识，要保障一线部门的工作顺利进行。③授权的原则为了提高管理效率，调动下属的积极性，上司不要大事小事都揽在自己手上，要学会授权。要授权给那些有责任心、工作能力强的下属，要相信他们的能力。④时间管理原则公司的工作特点决定了任何一项服务活动都是有时间要求的。一是对客服务有时间标准，二是公司内部的运行也要有时间规定。这就要求管理人员要牢固树立时间就是金钱的观念。⑤沟通协调原则企业的沟通协调十分重要，强调要加强上下级、部门间、部门内的有效沟通、主动沟通，保证沟通顺畅。⑥目标原则目标是每个管理人员遵守的要求，对确立的目标每个管理者要认真完成。目标是一种追求，也是一种压力。