饮食营养与癌症.pptVIP

饮食营养与癌症;一、概述; 虽然医学科技水平在不断提高，部分癌症患者也能有机会得到根治，但是对于绝大多数癌症患者而言，得到治愈还只能是个美好的愿望。很大程度上，癌症目前依然是让人不寒而栗的“不治之症”。; 以肺癌为例，现在肺癌患者的5年生存率仍不足20%，即使是被早期发现的肺癌患者，在接受了手术、化疗和（或）放疗等积极的综合措施之后，5年生存率也只能提高到大约30%~40%，而能存活10年以上的病人则更是少之又少。 ;癌症发生的原因： 环境污染:职业暴露、感染 饮食安全与卫生:黄曲霉数月老鼠致癌 不合理膳食，脂肪摄入过多 不良的生活方式，吸烟，缺乏运动、肥胖 遗传仅1%~3% ;二、营养素与肿瘤;2、脂肪 防癌抗癌—营养和运动指南：脂肪的摄入量过多，就会引起体重过重或肥胖，肿瘤发病率高于体重正常的人群。美国肥胖和超重促进或导致了14%~20%与癌症相关的死亡。 ;3．蛋白质;4、碳水化合物;5．维生素：强大的抗氧化作用 （1）维生素C： （2）维生素E： ;（3）维生素A或类胡萝卜素 （4）钙和维生素D ;6．微量元素 硒、铁、碘、钼，被称为人体防癌的“四大金刚”，特别是硒和铁与癌症的关系大。 　　　 ;7、膳食纤维;2007年国际癌症基金会出版《食物、营养、身体活