人体必须的七大营养素(一).pptxVIP

;; 人体必需的营养素有42种 9种必需氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸 2种必需脂肪酸：亚油酸、α-亚麻酸 1种碳水化合物(也称糖或糖类） 1种水 14种维生素(维生素B1、B2、B6、烟酸、泛酸、叶酸、B12、生物素、胆碱、维生素C、维生素A、D、E、K) 7种常量元素(钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯)； 8种微量元素(碘、硒、铜、钼、铬、钴、铁、锌);4;三类生热营养素占总能量的百分比;三餐能量分配比;中国人的饮食模式;营养素组合为动、植物性食物;现代人营养现状很重要;营养现状;结 论;人类生存的第一营养物蛋白质;蛋白质的来源;蛋白质的需要量?;蛋白质的作用;蛋白质缺乏症状 头发枯黄、断裂、指甲易裂、易断、 肌肉松驰、缺乏弹性、皮肤粗糙、无光泽 低血压、贫血、手脚冰凉 抵抗力低、易感冒 胃肠功能差、消化不良 ;蛋白质的实际摄入量?; 特膳调理餐-白芸豆; 特膳调理餐-赤小豆; 特膳调理餐-大豆蛋白粉;其二是脂类;脂类的概念;脂类的作用;脂类缺乏症状;食物来源;三是碳水化合物;生理功能; 特膳调理餐-苦荞麦; 特膳调理餐-燕麦粉;四是维生素;维生素的分类;维生素B1（硫胺素、抗神经炎因子） 1、特性：在酸性溶液中比较稳定，加热至120℃不分解，紫外线可降解失去作用。热环境中排出增多，需补充。 2、生理功能 a. 抗神经炎因子（神经生理功能）VB1可促进大脑皮质，中脑、间脑与脑干中乙酰胆碱的转运及利用，促进周围神经的传导。 b. 维B1有维持心脏功能作用：VB1缺乏则影响心肌的能量代谢不全；血流入组织多而回心血量减少所致。 c. VB1可抵制胆碱脂酶，促进胃肠道的正常蠕动和消化液的分泌，促进食欲 ;B1缺乏症： a. 周围神经炎：感觉异常，腓肠肌压痛、肌萎缩及膝、腱反射异常，腿麻木。 b. 各种临床症状：厌食、消化不良、便秘等。严重者体重下降，心悸、气短，心动过速和心性水肿、心衰、心电图异常等。 c. 脚气病：干性脚气；以神经系统症状为主，湿性脚气；以循环、消化系统症状为主。 d.婴幼儿B1缺乏：初期食欲不振、呕吐、兴奋、心率快，严重者呼吸困难，发钳心衰而致突然死亡。;维生素B6易溶于水和酒精, 遇光和碱易被破坏，不耐高温，B6是多种有关氨基酸代谢酶的辅酶，故对氨基酸代谢十分重要. 缺乏症： a. 脂溢性皮炎：眼、鼻、口腔周围 b. 唇裂，舌炎及口腔炎症 c. 婴儿缺乏B6可影响生长，孕妇则使子代脑发育 异常，成人出现精神症状。 ;五是水;水;水的分类 普通饮用水:自来水公司供应的普通饮用水； 蒸馏水:普通水经过加热后蒸汽冷却而成。如果久用该水可导致矿物质缺乏； 矿泉水:经过多层滤过后的地下水，有多种矿物质； 纯净水:普通水经过多层滤过而成，进一步去掉了细菌和大分子物质，饮用比较安全。 ;六是矿物质; 矿物质是指人体必需的矿物质营养素。人体不能合成，必须由膳食摄入，用量少但生理作用很大，缺乏就会有相应的症状 矿物质分为：常量元素和微量元素。 常量元素：每日需要在100mg以上，包括钙、镁、钾、钠、氯、硫等。 微量元素：铁、铜、锌、锰、硒等。 ;七是膳食纤维;膳食纤维;膳食纤维与人体健康 在体内具有重要的生理作用，是维持人体健康必不可少的一类营养素。 1．促进肠道蠕动，减少和预防胃肠道疾病 2．具有预防和辅助治疗糖尿病的作用 能够延缓葡萄糖的吸收，推迟可消化性糖类如淀粉等的消化，避免进餐后血糖急剧上升。 对胰岛素敏感性增强，改善血液中胰岛素的调节作用，提高人体耐糖的程度，有利于糖尿病的治疗和康复。 3．抑制胆固醇的吸收，预防血脑症和高血压等心脑血管疾病 膳食纤维的梯度粘合作用、机械隔离作用和网孔吸附作用可以延缓和抑制人体对???物中胆固醇的吸收;适宜人群;服用方法;谢 谢！