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概述 配制工业发酵培养基的一般要求 配制工业发酵培养基的一般要求 第一节 培养基的成分 一、 碳源： （一）糖类：单、双、多糖。淀粉的水解是在热水中膨胀，然后用酶或酸水解。 （二）脂肪：一般在糖类缺乏时，菌利用脂肪。脂肪酸→乙酰CoA→三羧酸循环→产生大量能量→耗氧→丙酮酸→乳酸。 第二节 培养基的成分 （三）有机酸，醇，柠檬酸，甲醇。 （四）碳氢化合物：石油产品，如谷氨酸生产菌，用正十六烷作碳源，当发酵到100小时加适量青霉素，谷氨酸产量达84 g/L。 碳源可分为速效碳和缓效碳，要配合使用。 第三节 培养基的种类和配方设计 第三节 培养基的种类与选择 二、培养基的设计 摘 要 探讨了灵芝菌丝体深层液体培养所需的营养条件。结果表明,最适碳源单糖为葡萄糖,二糖为蔗糖,多糖为玉米粉、小麦面粉、麸皮粉或土豆粉;最适氮源为硫酸铵、黄豆饼粉、花生饼粉或蛋白胨; 碳源、氮源最适浓度组合为玉米粉5%、黄豆饼粉0.5625%、葡萄糖5%、蛋白胨0.5265%、蔗糖5%,按此培养基进行培养,灵芝菌丝体的产量为28.317g/L。 关键词 灵芝菌丝体;深层液体培养;培养基 结果与分析 2.1 最适碳源试验 本试验选择了15种常用易得碳源原料作比较不同碳源对灵芝菌丝体生长的影响见下表。 菌丝体干重/g·L-1 碳源 平均 组别 I II III 乳糖 1.7 1.7 1.7 1.772 第一组 谷壳 1.9 1.9 1.9 1.948 第二组 米糠 2.9 2.8 2.9 2.923 第三组 果糖 3.1 2.9 4.0 3.955 麦芽糖 5.3 5.2 4.9 5.178 第四组 蔗糖 6.2 5.7 6.7 6.237 葡萄糖 8.1 8.0 8.4 8.212 第五组 可溶性 8.1 8.8 7.6 8.220 淀粉 红薯粉 9.6 9.8 10.3 9.932 第六组 土豆粉 12.7 12.4 12.4 13.237 2.2 最适氮源试验 本试验选择4种常用易得有机氮源和3种无机氮源比较其对灵芝菌丝体生长的影响,从下表可以看出,无机氮源中以硫酸铵为最适氮源,有机氮源中以黄豆饼粉等为最适氮源。 菌丝体干重/g·L-1 氮源 平均 组别 I II III 硝酸钠 2.0 2.2 2.5 2.259 第一组 硝酸铵 2.6 3.1 3.2 3.028 硫酸铵 7.5 8.8 8.3 8.242 第二组 酵母膏 8.4 9.2 8.0 8.577 黄豆饼15.2 14.3 13.1 14.266 第三组 粉 花生饼15.9 14.6 15.0 15.236 粉 蛋白胨 15.8 14.6 15.6 15.382 第三节 影响培养基质量的因素 第四节 影响培养基质量的因素 二、 水质的影响。 水质对许多产品的生产有较大的影响。如含Ca、Mg离子的硬水，可能对菌种的生长不利。柠檬酸生产中，硬水对黑曲霉孢子的产生有不利的影响。 高温短时灭菌的原理是，细菌被杀死而维生素、糖等营养成分破坏较少。工业上葡萄糖要分开灭菌。如青霉素生产，葡萄糖灭菌分开，产量可提
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