嘉吉食品漯河有限公司企业标准.pdfVIP

嘉吉食品（漯河）有限公司企业标准 Q/CFL 0001S-2019 _________________________________________________ 玉米糖浆 2019-03-21 发布 2019-03-21 实施 ____________________________________________ 嘉吉食品（漯河）有限公司 发布 Q/CFL 0001S-2019 前 言 本企业标准按GB/T 1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写》的规则要求编写。 本标准中附录A 为规范性附录。 本标准由嘉吉食品（漯河）有限公司提出。 本标准起草单位：嘉吉食品（漯河）有限公司。 本标准主要起草人：刘少博、张文杰、刘永军、李敏、张英英、银燕、李谨侠。 本标准自实施之日起代替Q/CFL 0001S-2015。 Q/CFL 0001S-2019 玉米糖浆 1 范围 本标准规定了玉米糖浆的要求，以及检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等要求。 本标准适用于以食用玉米淀粉、食用玉米淀粉乳和水为原料，经α-淀粉酶制剂(菌种来源：地衣芽 孢杆菌+嗜热脂解芽孢杆菌) 、葡萄糖淀粉酶制剂 （菌种来源：黑曲霉）水解、焦亚硫酸钠抗氧化，固定 化葡萄糖异构酶制剂 （菌种来源：锈棕色链霉菌）转化，最后制得果葡糖浆后与麦芽糖浆混合、调配， 同时添加（或不添加）柠檬酸和（或）柠檬酸钠调节pH 值，包装而成的玉米糖浆。 2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1食用玉米淀粉应符合GB/T 8885 和GB 31637 的规定。 2.1.2 生产用水应符合GB 5749 的规定。 2.1.3 α-淀粉酶制剂应符合GB 1886.174 的规定。 2.1.4 葡萄糖淀粉酶制剂应符合GB 1886.174 的规定。 2.1.5 葡萄糖异构酶制剂应符合GB 1886.174 的规定。 2.1.6 焦亚硫酸钠应符合GB 1886.7 的规定。 2.1.7 麦芽糖浆应符合GB/T 20883 和GB 15203 的规定。 2.1.8 柠檬酸应符合GB 1886.235 的规定。 2.1.9 柠檬酸钠应符合GB 1886.25 的规定。 2.1.10 食用玉米淀粉乳应符合Q/LTS 0005S 的规定。 （见附录A） 2.2 感官要求 感官要求应符合表1 的规定。 表1 感官要求 项目 要 求 检验方法 色泽 无色或浅黄色 取样品约30mL 于无色、洁净干燥的样品杯（或50mL 组织形态 透明的粘稠液体，允许少量晶体存在 小烧杯）中。置于明亮处，用肉眼观察其色泽和组 滋、气味 甜味柔和，具有糖浆特有的香气，无异味 织形态。检查其有无正常视力可见杂质，嗅其气味， 杂质 并用玻璃棒取适量样品放入口中，品尝其滋味（品 无肉眼可见外来杂质 尝第二个样品前，应用清水漱口）。 2.3 理化指标 理化指标应符合表2 的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标