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PAGE PAGE 29 模块一 现代酒店概述 授课日期： 教 案 编 号： 1 授课题目 模块一：现代酒店概述 教学方式： 讲授法、问答法、案例分析 教学资源 教学资料 图片 教材和主要参考书 教材：《饭店管理基础知识》，中国劳动社会保障出版社 参考书目：《现代酒店管理》 教学目的与要求： 能力目标 理解理论知识，能运用理论知识更好的和实践相结合，培养良好的服务意识和服务观念。 知识目标： ①掌握现代饭店的概念；②掌握饭店产品的构成及特点；③掌握饭店产品的衍生；④了解饭店产品构成图解读