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W-* 全国职业教育数字化资源共建共享 旅游服务与管理 5.2.7 调制皇家咖啡 W-* 全国职业教育数字化资源共建共享 旅游服务与管理 一、调制皇家咖啡 1、调制配料：中度偏深烘焙咖啡豆、白兰地、方糖、橙皮、量杯 2、咖啡杯具：英国皇家咖啡杯 3、调制步骤： （1）用虹吸壶萃取咖啡倒入杯中； （2）放入少许橙皮； （3）在代钩的方形调羹上放上一块方糖，浇上约20毫升白兰地； （4）白兰地点火，待方糖开始融化时，将调羹沉入咖啡中，轻轻搅拌即成。 4、操作流程图 虹吸壶萃取咖啡 先放橙皮再倒咖啡 在方糖上浇上白兰地 点燃白兰地 等待融化再入杯搅拌 * * * * W-* 全国职业教育数字