第八章 大分子溶液.pptVIP

00-8-1 * 高分子溶液的粘度特性 高分子溶液的粘度较一般溶胶或普通溶液的粘度大得多. 如, 若在苯中溶入质量百分数为1%的橡胶, 该溶液粘度要比纯苯的粘度大十多倍. 粘度 分散相浓度 大分子溶液 溶胶 溶胶浓度对粘度的影响 如图所示, 当大分子溶液的浓度增加时, 其粘度急剧上升. 此外, 大分子溶液的粘度还与溶质的大小、形状及溶剂化程度等因素有关. 00-8-1 * 3. 流变性简介 流变性：物质在适当外力作用下发生形变或流动的性质。 根据流变曲线的形状，流体大致可以分为五种类型： 牛顿型、塑流型、假塑流型、胀流型、触变流型 00-8-1 * 第三节 大分子电解质溶液 一、大分子电解质的意义与分类 表8-2 某些常见大分子电解质 阳离子型：聚乙烯胺、聚4-乙烯-正丁基-吡啶溴、血红素 阴离子型：果胶、阿拉伯胶、羧甲基纤维素钠、肝素、聚丙烯酸钠、 两性型：明胶、乳清蛋白、卵清蛋白、鱼精蛋白、γ-球蛋白 二、大分子电解质溶液的电学性质 1. 弱导电性 2. 高电荷密度 3. 高度水化 4. 电泳（以蛋白质为例） （1）pH值对水溶液中蛋白质电荷的影响 等电点pI:大分子链上－NH3+基与－COO-基数目相等时溶液的pH值。 （2）电泳 00-8-1 * 二、大分子电解质溶液的电学性质 大分子电解质溶液的导电性较弱，大分子电解质溶液具有高电荷密度，具有高度水化性。大分子电解质水溶液的高电荷密度和高度水化使大分子电解质在水溶液中分子链相互排斥，易于伸展，稳定性增加。但同时对外加小分子电解质也相当敏感，若加入酸、碱或盐，均可使大分子电解质分子长链上电性相互抵消，显示出非电解质大分子化合物的性质。 在电场作用下，大分子电解质溶液将产生电泳现象。 00-8-1 * 三、蛋白质水溶液的电泳 植物类、果实种子类和动物类中药富含酶、氨基酸及蛋白质，所以，可以用电泳技术对其进行质量分析。常规的电泳技术有：聚丙烯酰胺凝胶电泳（PAGE）、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS）、等电聚焦电泳（IFE）。其中PAGE技术多用于药材特别是植物类中药材真伪鉴别。聚丙烯酰胺凝胶的浓缩胶浓度多用3％-5％分离胶浓度多采用10％-15％；SDS技术可用于各类药材的真伪鉴别，但主要是用于药材蛋白质成分分子量测定。通常采用不连续胶，胶的浓度同PAGE；IFE技术用于药材蛋白质成分等电点(PI)测定。通常只采用连续胶（分离胶）。 00-8-1 * (一) pH值对水溶液中蛋白质荷电的影响 蛋白质分子可简单表示为： 由于蛋白质是两性型大分子电解质，因此，在蛋白质溶液中，羧基可以作为有机弱酸电离，发生下述反应： 此时大离子带负电荷，溶液呈酸性。 同时，氨基可以作为有机弱碱电离，发生下述反应： 此时大离子带正电荷，溶液显碱性。 00-8-1 * (二) 电泳 在电场中，大分子电解质溶液中的大离子朝电性相反的电极定向迁移的现象，称为大分子电解质的电泳。电泳速度主要取决于大离子所带电荷多少、大离子的大小及结构等因素，因此，不同的大分子电解质一般具有不同的电泳速率，利用这一原理，可将混合大分子电解质分离开来。例如人的血清蛋白中含有白蛋白，α1一球蛋白、α2一球蛋白、β一球蛋白和γ一球蛋白，让其在一定pH的缓冲溶液中和一定电场下进行电泳，利用各种蛋白电泳速度不同（表8-3），将样品中各组分蛋白质分离出来。 00-8-1 * 四、大分子电解质溶液的稳定性 研究表明，对盐析起主要作用的是负离子。负离子在弱碱性（指pHpI）介质中对蛋白质的盐析能力从大到小排成的序列，即感胶离子序，为： (1/3)C6H5O＞(1/2)C4H4O＞(1/2)SO42-＞Ac-＞Cl-＞NO3-＞ClO3-＞Br-I-CNS- 在碱性介质中正离子对蛋白质的盐析能力的感胶离子序为： Li+＞K+＞Na+＞＞(1/2)Mg 00-8-1 * 五、大分子电解质溶液的粘度 00-8-1 * 四、唐南平衡与渗透压 1. 唐南平衡：因大分子离子的存在而导致小分子离子在半透膜两边分布不均匀的现象。 唐南平衡最重要的功能是控制物质的渗透压, 这对医学和生物学等研究细胞内外的渗透平衡有重要意义. 00-8-1 * 膜平衡示意图 图 8-1 膜平衡示意图 (a) 开始时 Na+ (b) Na + (b) P x- (b) Cl- (b) Na+ (b) Na + (b) P 2- (b/2) Cl- (b) P 2- Cl- Na + (b) 平