食品机械与设备-环境科学与工程学院.DOCVIP

理论类课程大纲 课程名称:食品机械与设备 一、课程概况 所属专业: 食品科学与工程 开课单位： 环境科学与工程学院 课程类型: 专业方向课 课程代码:开课学期: 4 学分： 3 学时： 51 核心课程: 是 拟使用教材： 1.《食品机械与设备》（殷涌光，化学工业出版社，第1版）。 国内(外)现有教材： 1.马海乐．食品机械与设备（第1版）．北京：中国农业出版社，2004； 2.蒋迪清等．食品通用机械与设备（第2版）．广州：华南理工大学出版社，2005； 3.肖旭霖，食品机械与设备（第1版）．北京：科学出版社， 2006； 4.刘协舫．食品机械（第1版）．武汉：湖北科学技术出版社，2002。 学习参考资料 1.期刊类《包装与食品机械》、《中国机械》、《机械工程自动化》、《机械设计与制造》。 二、课程描述 《食品机械与设备》是食品科学与工程专业的一门专业技术科。本课程的任务是通过课程的学习，使学生获得必要的有关食品工厂机械与设备的基础理论、基本知识和基本技能，进而为后续课程或从事食品相关的生产和科学研究打下一定的基础。食品工业生产过程复杂多样，但每一具体生产过程都是由一定的设备来完成的。食品机械与设备就是向学生来介绍这些设备的结构、性能、工作原理以及有关工艺参数的选择等内容，通过课程的学习使学生掌握这方面的基本知识。使学生的各种思维能力（逻辑思维能力、抽象概括能力、