维生素与辅酶作用.pptVIP

* * VB12辅酶作为变位酶的辅酶，参与一些异构化反应。VB12的另一种辅酶甲基钴胺素，参与生物合成中的甲基化作用，如胆碱、甲硫氨酸等化合物的生物合成。胆碱是乙酰胆碱和卵磷脂的组成成分，后两者是神经传递介质和生物膜的基本结构物质。因此，VB12对神经功能有特殊的重要性。临床上用VB12治疗恶性贫血、神经炎、神经萎缩、烟毒性弱视等病症。 2)功能 * 3)来源 植物和动物均不能合成VB12，只有某些微生物能合成。人和动物主要靠肠道细菌合成VB12。动物肝、肾、鱼、蛋类等食品富含VB12，人体一般不缺。 * 9 硫辛酸 硫辛酸是一个含硫的八碳酸，在第6,8位上有巯基，可脱氢氧化成二硫键，称为6,8-二硫辛酸。在细胞中以氧化型和还原型两种形式存在。硫辛酸是a-酮酸氧化脱羧酶系的辅酶及转羟基乙醛基酶的辅酶。起转移酰基和氢的作用与糖代谢关系密切。硫辛酸是微生物和原生动物的生长限制因子，人体能自行合成，在肝脏和酵母细胞中含量甚高。 * 10 维生素C 1)结构 维生素C是一种己糖内酯，其分子中的第2,3位C原子上的两个烯醇式羟基易解离出质子(H+)而显酸性，因能防治坏血病，又称为抗坏血酸。在体内，VC以还原型和氧化型两种形式存在，在氧化还原反应中起递氢体作用。 * 2)功能 作为还原剂维持细胞中许多化合物的还原态，如巯基酶的-SH, FH4等。 促进羟化酶的活性，参加羟化作用。如将前胶原分子中赖氨酸及脯氨酸残基羟化成为胶原蛋白分子，联成为胶原纤维，参加构成骨及毛细血管等结缔组织。VC对这些结缔组织生成和维持完好都很重要。 * 植物、微生物都能合成VC，人和灵长类动物则不能合成，靠食物提供。 VC广泛存在于水果、蔬菜中。 3)来源 与细胞中其他氧化还原体系偶联进行氧化还原作用，如谷光甘肽、CytoC、NAD+、NADP+等。VC的还原性能将胃中的铁还原成亚铁，以利吸收。 * 三 脂溶性维生素 1 维生素A 1)结构 维生素A化学名称为视黄醇，有A1、A2两种，A1在海水鱼的肝脏中丰富，A2在淡水鱼的肝脏中丰富。二者都是以4个异戊二烯单位构成的脂环不饱和一元醇，彼此的差别是A2在环上第3位上多一个双键。A2的活性是A1的一半。 * 2)功能 维生素A与人的视觉关系极为密切，人的眼睛感受暗光的视色素为视紫红质，是由VA1转变成11-顺视黄醛与视蛋白组成的结合蛋白，视黄醛与视蛋白在弱光中结合，在强光中分解。眼睛对弱光的感光能力取决于视紫红质的浓度。缺乏VA时，视紫红质不能合成，则患夜盲症。 * 3)来源 动物的肝、乳中含有丰富的VA。高等植物一般不含VA，能合成类胡萝卜素。类胡萝卜素的分子结构相当于两个VA分子的基本结构，在人和动物体内可转化为VA，故将类胡萝卜素称为VA原。β-类胡萝卜素是最重要的VA原。VA遇热和光易氧化。 * 2 维生素D VD2(麦角钙化醇) VD3(胆钙化醇) 1)结构 维生素D有多种，都是类固醇化合物，含有环戊烷多氢菲结构，以VD2(麦角钙化醇)和VD3(胆钙化醇)最重要。两者的分子结构仅在侧链上稍有不同。 * 2)功能 维生素D的主要生理功能是促进钙，磷吸收和促进成骨作用。活性分子形式是1,25-二羟胆钙化醇，简写为1,25-(OH)2-D3。VD是通过对RNA的影响，诱导钙的载体蛋白的生物合成，从而促进钙、磷的吸收。婴儿缺乏VD时，钙、磷代谢能力弱，骨、牙不能正常发育，严重者导致佝偻病。 过多的摄取维生素D可使总血脂和血胆固醇量增高，妨碍心血管功能。 * 3)来源 鱼肝油中含有丰富的VD，蛋黄、牛奶、肝、肾、脑、皮肤等动物组织都含有VD，植物体内不含有VD。在生物体内都含有可转化为VD的固醇类物质，称VD元。人皮肤中的7-脱氢胆固醇经紫外照射，可转化为VD3。 * 3 维生素E 1)结构 维生素E又称生育酚，为苯骈二氢吡喃的衍生物。天然存在的维生素E有多种不同的分子结构，主要是环上的取代基的数目和位置不同，可将其分为a、b、g、d、h等数种。 a R1R2R3 为甲基，b R1R3为甲基，g R2R3为甲基，d R3为甲基，h R2为甲基。 * 2)功能 在各种维生素E中，以a-生育酚的活性最高。维生素E为微带粘性的黄色油状物，在无氧条件下稳定，在空气中极易被氧化，颜色变深，在细胞中维生素E极易与分子氧及自由基起反应，能防止磷脂中的不饱和脂肪酸被氧化，对生物膜有很好的保护作用。维生素E对动物生育是必需的，缺乏时，会造成不育