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食品安全知识竞赛模拟试题及答案 1、食品标签上必需标注的内容是___D_____。 A 保质期 B 生产日期 C详细的厂址及企业名称 D 以上都必须具有 2、剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,尽量缩短在5~6小时,我们应注意的是____B____。 A、剩饭在感官上正常,即可以直接食用 B、剩饭在感官上正常,也必须加热后食用 C、剩饭在感官上正常,加热后也不能食用 D、剩饭在感官上不正常,加热后也可食用 3. ____A____有权举报食品生产经营中的违法行为,有权向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 A、任何组织或个人 B、食品生产经营者 C、消费者 D、食品企业 4. 食用大蒜最好的方法是___B_____。 A、切碎 B、捣碎成泥且放置10~15分钟 C、炒熟吃 D、加盐生拌 回答正确 5. 鲜黄花菜(也叫金针菜含有___A_____,当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。 A秋水仙碱 B:黄曲霉素 C:龙葵素 D:亚硝胺 正确答案: A 6. 在中国境内市场销售的进口食品,必须使用 ___B_____标识。 A:英文 B:中文 C:本国文字 D:其他文字 正确答案: B 7. 用电冰箱保藏食品不正确的做法是_____C___。 A:冰箱内的生熟食物必须分开放置 B:准备放入冰箱内的生熟食物要清洗干净 C:冰箱内的食物都