NFC果汁产品手册.pptxVIP

农夫山泉 ° 鲜果冷压榨果汁农夫山泉 ° 果汁 — 中国果汁饮料的新高度°，水果理想糖酸比冷链储运全程监控原产地冷压榨 无菌冷灌装无任何添加 优质水果产区原料五 大 特 点内部培训资料 一、°，水果理想糖酸比美国农业部橙汁分级标准规定：最高等级的类橙汁糖酸比为 为标准中理想的糖酸比糖酸比，是指食品或食品原料中总糖量（可溶性固形物 ）与总酸含量的比。美国农业部橙汁分级标准内部培训资料 对水果理想糖酸比的追求 农夫山泉辛勤劳作的符号°农夫山泉选用的橙子符合理想糖酸比甜得可口 酸得愉悦农夫山泉选用的苹果 甘甜清爽的愉悦口感°苹果汁糖酸比标准值范围： 糖酸比产品实测平均值：约 °橙汁糖酸比标准值范围： 糖酸比产品实测平均值：约 常见苹果汁多为清汁，偏甜，糖酸比为 内部培训资料 二、无任何添加 非复原(非浓缩还原) 非浓缩还原，非复原果汁。鲜果榨汁后不经浓缩及复原，保留水果的营养和风味。内部培训资料 无添加 个鲜橙才能榨出 橙汁个鲜橙才能榨出 橙汁—— 个鲜橙榨出 橙汁—— 个鲜橙榨出 橙汁内部培训资料 无添加 个苹果才能榨出 苹果汁—— 个新鲜苹果榨出 苹果汁—— 个新鲜苹果榨出 苹果汁市售常见的苹果清汁是苹果榨取后酶解过滤，将榨汁后的果肉部分几乎完全除去，仅保留了液体部分，同时也将淀粉等其他大分子物质转化成糖，再经过过滤浓缩和复原，已完全丧失了口感和营养，喝起来像浓糖水。° 苹果汁，保留了苹果的绝大部分，包括果肉，因此是浑浊的。这更说明是新鲜水果直接榨取，基本完整保留了水果的营养成分，同时确保了鲜爽和美味。√内部培训资料果蔬汁类及其饮料分类果蔬汁类及其饮料浓缩果蔬汁果蔬汁浆()果汁类饮料(≥)原榨果汁()复原果汁()果汁才是真正意义上水果直接榨取的果汁内部培训资料 原榨果汁 非复原果汁（）非复原果汁原榨果汁：:以水果为原料，采用机械方法直接制成的，未经浓缩的汁液制品。非复原橙汁：采用物理方法将橙果实加工制成的汁液。果汁配料表一般为单一配料 《果蔬汁类及其饮料》 《橙汁及橙汁饮料》内部培训资料 复原果汁在浓缩果汁中加入其加工过程中除去的等量水分复原而成的制品。复原果汁配料表一般由浓缩果汁和水组成 《果蔬汁类及其饮料》内部培训资料 果汁饮料以果汁（浆）、浓缩果汁（浆）或蔬菜汁（浆）、浓缩蔬菜汁（浆）、水为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工制成的制品。配料表成分较多，果汁含量较低 《果蔬汁类及其饮料》内部培训资料 三、优质水果产区原料北纬° 世界最宜种植脐橙地带山坡起伏土地肥沃余年栽培与创新持续优化品种光照充足 年均日照小时 脐橙种植面积世界第一 万亩产量世界第三 万吨昼夜温差较大年有效积温℃赣州 — 中国橙乡内部培训资料橙子的营养价值能量 胡萝卜素 μ钾 维生素 总维生素 μ磷 钙 镁 碳水化合物 钠 蛋白质 膳食纤维 维生素 灰分 铁 硒 μ尼克酸 脂肪 维生素与矿物质每中 含量高达《中国食物营养成分表》 每计内部培训资料新疆——现代苹果发源地之一总面积万平方公里，占全国陆地总面积的六分之一现有余种优良果树品种平均日照小时昼夜温差大冰川储量万亿立方米,有“固体水库”之称世界优质苹果重要原产地内部培训资料苹果的营养价值能量 钾 胡萝卜素 μ碳水化合物 总维生素 μ维生素 钙 镁 磷 维生素 钠 膳食纤维 铁 蛋白质 脂肪 灰分 尼克酸 一天一苹果，医生远离我。 —— 英国谚语《中国食物营养成分表》 每计内部培训资料四、原产地冷压榨 无菌灌装生产采摘后及时在原产地榨汁，保留果实中新鲜的原汁原味苹 果 榨 汁 新 疆鲜 橙 榨 汁 赣 南内部培训资料榨汁——鲜果冷压榨技术相对于热压榨而言，冷压榨是指不对原料果进行热处理，原料果破碎后在常温或低于常温下进行榨汁。最大程度上保留了果汁的口感，避免营养物质和香味成分被高温破坏。内部培训资料瞬时杀菌技术瞬时（秒级）杀菌技术杀灭果汁中可能的微生物同时最大限度保留营养与新鲜风味管式杀菌设备内部培训资料无菌冷灌装将『无菌的产品液』在『无菌的环境』下使用『无菌的容器』进行『低温』充填、密封。低温灌装内部培训资料 五、冷链储存与运输 全程监控自工厂至店头全程℃储运保证营养、风味与安全内部培训资料从地头到店头的全程低温保护，极致追求造就 ° 鲜果冷压榨果汁从地头到店头 冷压榨技术，瞬时杀菌、无菌冷灌装、冷链储运等，全程冷链管理，保障果汁的营养与鲜爽风味。 非复原无添加瞬时杀菌技术无菌冷灌装全程冷链储运确保食品安全优质产区原料冷压榨技术内部培训资料饮 用 推 荐果汁——水果营养摄入重要途径美国膳食营养指南推荐：健康的饮食方式包括水果的摄入。水果食物中包括 全果 与 果汁 。强调：一杯果汁 一杯水果美国学者推荐适量饮用橙汁以使得