碱性脂肪酶产生菌的筛选及产酶条件的优化-食品与发酵工业.PDF

食品与发酵工业 :11B 6CB :;D0;CE6EF1C GCB9HEDF;H I12 *J ?1 */ 碱性脂肪酶产生菌的筛选及产酶条件的优化 牛冬云 张义正 （四川大学生命科学学院四川省分子生物学及生物技术重点实验室，成都， ） !##!$ 摘 要 通过固体平板法从含油脂土样中筛选出一株产碱性脂肪酶活力较高的菌株，鉴定为 解淀粉芽孢杆菌。此菌最佳产酶条件为： 淀粉为碳源， 黄豆粉和 玉米粉为氮源，培 % % % 养基起始 ， 培养 。对发酵液性质进行初步研究发现，此酶最适反应温度为 ’( ) * # +#, )- 7 7 7 + 7 ，最佳反应