高考一轮专项复习讲义：选修5生命中基础有机化学物质.pptVIP

生命中的基础有机化学物质和有机高分子化合物这部分内容是有机化学与生活、生产联系最为紧密的一部分。在高考试题中往往以试题背景展现，与题目做知识链的内部连结。生命中的基础有机化学物质，包含糖类、脂肪和蛋白质，多以考查其本身或水解产物的性质，如2009浙江理综29、2009福建理综31、2009山东理综33等。 有机高分子化合物，多以考查单体的聚合反应以及有机合成的设计路线，如2009安徽理综26、2009江苏化学19、2009四川理综28等。 鉴于本部分在近几年全国各地高考试题考查形式和考查特点，做出如下2011高考预测。高考试题将会利用油脂、糖类、蛋白质为基本原料进行新物质合成，进行科学研究。有机高分子化合物的单体，反应类型的考查，也将作为重点内容出现。要攻克此类题目，必须熟练掌握有机化学的基础知识，培养接受、吸收、整合化学知识的能力。 1. 了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构和性质特点。 2．了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 1．糖类的组成和分类 (1)糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物，大多数糖类的分子组成可用通式 来表示(n、m可以相同，也可以不同)。 (2)从结构上看，糖类可定义为 或 ，以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的化合物。 (3)根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为 、 和 。(或将糖类分为单糖、二糖和多糖等三类) 2．葡萄糖的结构、性质和用途 (1)分子结构 葡萄糖的分子式为 ，结构简式为 。它是一种多羟基醛。 (2)物理性质 葡萄糖是 晶体，熔点146℃，有甜味，但甜度不如蔗糖，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。 (3)化学性质 葡萄糖分子中含有醛基和醇羟基，可发生 、 、 等反应。 ①氧化反应 a．燃烧 C6H12O6(s)＋6O2(g)→6CO2(g)＋6H2O(l)　ΔH＝－2 804 kJ/mol b．被银氨溶液或新制的Cu(OH)2氧化 ` . ②酯化反应 CH2OH(CHOH)4CHO＋5CH3COOH (4)主要用途 葡萄糖用于糖果制造业，还可用于医药工业、制造业。 (5)果糖简介 果糖的分子式为 ，结构简式为 ，它是一种多羟基酮，果糖与葡萄糖互为 。 3．蔗糖与麦芽糖 蔗糖与麦芽糖都是重要的二糖，蔗糖为白色晶体，麦芽糖为无色晶体，两者都易溶于水，都有甜味。 4．淀粉与纤维素 淀粉与纤维素具有相同的分子通式 。它们都是由许多个单糖单元(C6H10O5)构成的天然高分子化合物。但由于n值不同，两者不是同分异构体关系，又由于结构不同，两者也不是同系物关系。 淀粉和纤维素的主要化学性质 ①都无还原性 淀粉和纤维素都不能被银氨溶液或新制的Cu(OH)2氧化，因而都没有还原性。 ②都能水解，其水解的最终产物都是 ，但纤维素比淀粉更难水解。 ③淀粉遇碘单质变 色，纤维素遇碘单质不变色，因此可用碘单质来鉴定淀粉的存在来区分淀粉和纤维素。 2\延伸：对糖类的通式的理解应注意两点： ①该通式只表明糖类由C、H、O三种元素组成，并未反映糖类的结构特点。 ②有些属于糖类的物质不符合该通式，如脱氧核糖C5H10O4；而有些符合该 通式的物质却不属于糖类。如乙酸CH3COOH、乳酸 ③特别注意葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖是同分异构体，而淀粉和纤维素则 不是同分异构体。 3．淀粉水解反应程度的检验 淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最终生成葡萄糖。反应物淀粉遇碘能变蓝色，不能发生银镜反应；产物葡萄糖遇