李白诗歌跟酒跟酒类略考资料精.pdfVIP

第 卷 第 期 重庆广播电视大学学报 Vol.18No.3 18 3 年 月 Sep.2006 2006 9 JournalofChongqingRadioTelevisionUniversity 李白诗歌之酒与酒类略考 黄天禄 (重庆三峡学院 图书馆,重庆 万州 404000) 李白关于酒的诗歌内容十分丰富,涉及到当时酒的种类、酒名、产地和酿酒人。李白的酒诗有丰富的文化内涵,对后 摘要: 世产生了一定影响。 关键词:李白;诗歌;酒;文化内涵 中图分类号: 文献标识码: 文章编号: ( ) I207.22 A 1008-6382200603-0045-02 酒,许慎的《说文解字》分析字形说:“从水酉,酉亦声。” 说:“清秋何以慰,白酒盈吾杯。” “酉”,《说文解字》解释为:“酉,就也。八月黍成,可以酎酒。”黍, 古代的酿酒,大概与现在做米酒的方法差不多,将麦黍煮熟 是一种谷物,头年大暑而种,异年八月成熟,去壳后叫黄米,供食 冷却后加上酒药(曲),经一宿发酵而成,这种酒的酒精含量较 用和酿酒。按照我国用十二地支纪月的方法,夏历的正月为寅, 低。为了提高酒精的醇度,人们发明了反复酿造的方法,酿造出 八月就为酉。《史记·律书》曰:“酉者,万物之老也,故曰酉。”许慎 酒精含量较高,清澈透明,色味具佳的上等酒,往往称之为美酒。 说酒“从水酉” 不过 ,段玉裁注释为“以水泉于酉月为之。”因此,凡是 ,那时的白酒和今天通过加热蒸发技术酿造的白酒比起来, “酉”部的字多与酒有关。 最大的不同之处有两点:一是技术上不同,现在是一次性酿成, 酒在我国有着悠久的历史,据 1979年在莒县陵阳河大汶 古代要反复酿造,所需时间长;二是酒精含量不同,古代白酒的 口文化晚期墓葬发掘的酿酒用具,表明在 5000多年前山东半 酒精含量比现代白酒低。 岛的居民已经开始用谷物酿酒。在《诗经·大雅·既醉》里就有 提到白酒,常常涉及到清酒、绿酒、渌酒。《礼记·内则》对酒 “既醉以酒,既饱以德”的诗句。“酒”字,在《诗经》中使用了49 有清白之分,清酒专作祭祀用酒。对于清酒,早在《诗经·小雅·信 次之多。 南山》里就有“祭以清酒,从以 牡”的诗句。不过在《后汉书·南 骍 酒,在祖国的文化里,在人们的日常生活中,都有重要的地 蛮传·板 蛮夷》里早已不是专作祭祀之用,它和白酒一样,也是 楯 位和作用。人们喜欢酒,不仅仅由于它是一种文化现象,还因为 对质高味醇之美酒的泛称了。古人认为白色透明就是清,积深自 它的味道醇香甜美,而且还具有其它的功用和价值。《礼记·射 然就成绿(渌)色了,绿色就是清澈透明的意思,所以古人往往称 义》说:“酒者,所以养老也,所以养病也。”《礼记·乐记》也说:“酒 白酒为清酒、绿酒、渌酒。李白称“金樽清酒斗十千,玉盘珍羞直 食者,所以合欢也。”它可以舒筋活血,健身养老;也可以消毒杀 万钱”(《行路难三首》之一),“我亦为君饮清酒,君心不肯向人 菌 倾” ,可以加速药物在人体内发挥药效;还可以使人振奋精神,营