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蔬菜种子的优劣识别和浸种技术 ［中图分类号］S63 ［文献标识码］A ［文章编号］1003-1650 (2014) 06-0175-01 蔬菜种子，泛指一切可用来播种进行繁殖的植物器官或组织，包括植 物学上和种子、果实、营养器官以及菌丝体。狭义蔬菜种子专指植物学上 的种子。 常见的蔬菜种子大多属于植物学上的种子，如十字花科、茄科、葫芦 科、豆科等。少数蔬菜的种子属于植物学上的果实，如伞形科、藜科、菊 科中的部分蔬菜。薯芋类蔬菜、水生蔬菜以及大蒜等属于营养体繁殖的蔬 菜。食用菌类则主要用菌丝组织进行生产。 种子的形态主要包括种子的形状、大小、色彩、表面光洁度、种子表 面特点等外部特征以及解剖结构特征，是鉴别蔬菜种类、判断种子质量的 主要依据。 一、蔬菜种子的识别 蔬菜种子寿命 蔬菜种子的寿命是指在一定条件下，种子从完全成熟到丧失生活力所 经历的时间。当一个种子群体的发芽率降到50%左右时，从收获后到半数 种子存活所经历的时间就是该种子群体的寿命。 蔬菜种子寿命长短差异很大。其寿命长短主要取决于植物本身的遗传 特性，还取决于种子形成、成熟过程与休眠贮藏等不同阶段条件。凡能影 响种子新陈代谢过程中的一切因素，如气候、土质、水分、肥料、病虫害、 收获期、种子的干燥程度及贮藏条件等，都可直接或间接影响种子的生理 状况和寿命。 与蔬菜生产关系密切的是蔬菜种子群体的寿命。当种子群体的发芽率 降