工业发酵培养基.pptVIP

第三章 工业发酵培养基  第一节 工业发酵培养基的成分 第二节 工业发酵培养基的类型和配 方设计 第三节 影响培养基质量的因素 第四节 原料转换的意义 知识目标 1、了解工业发酵培养基原料转换的意义 2、了解工业发酵培养基配方设计的一般思路 3、理解影响工业发酵培养基质量的因素 4、掌握工业发酵培养基的主要成分及其作用 5、掌握工业发酵培养基的主要类型及其特征 能力目标 1、能正确选择工业发酵培养基的原料 2、能配制适合不同发酵阶段需要的培养基 一、碳源： 凡是能为微生物提供生长繁殖所需碳元素的营养物质叫做碳源。包含速效碳，缓效碳。 1.糖类： 2.油脂： 3.有机酸、醇、碳氢化合物 2.油脂：霉菌和放线菌可以利用油脂作为碳源，有消沫和补充碳源双重作用，但必需提供充足氧气，否则有机酸积累，pH下降，同时储存过程酸败作用产生毒副作用。 3.有机酸、醇、碳氢化合物：某些有机酸、醇在单细胞蛋白、氨基酸、维生素生产中作为碳源使用，而石油产品作为微生物发酵的主要原料也在深入研究和推广之中。 六、消沫剂 消沫剂又称泡敌、消泡剂，是一种化学合成制品。属“非离子表面活剂”的一种，产品为无色或淡黄色粘稠液体。 用途：可广泛用于医药