人的生活需要营养提纲.doc

第一章 人的生活需要营养 第一节：食物中的营养 1、六大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐 其中：有机物（糖类、脂肪、蛋白质、维生素），无机物：（水、无机盐） 2、三大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质 3、第七营养素：膳食纤维（也叫纤维素） 4、食物来源：①糖类（谷类、根茎类） ②脂肪（蛋黄、花生、豆类、硬果） ③蛋白质（瘦肉、蛋类、豆类） 5、营养组成：①糖类：（淀粉、麦芽糖、葡萄糖等） ②脂肪：（甘油和脂肪酸） ③蛋白质：（20多种氨基酸） 6、作用：①糖类：①主要供能物质；②