维生素a在人体中的作用.docVIP

维生素 A 在人体中的作用 维生素 A (vitaminA 是脂溶性的醇类物质,它是一个具有脂环的 不饱和一元醇,包括维生素 A 1、 A2 两种。维生素 A1 和 A2 结构相似 。其中 维生素 A1主要存在于动物肝脏、血液和眼球的视网膜中,又叫 视黄醇或抗干眼病维生素, 维生素 A2主要在淡水鱼中存在。 维生素 A 可促进眼内感光 色素的形成。它构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分,视紫红质与暗视觉有关, 决定着人眼的暗适应能力的强弱。 维生素 A 存在于动物性食物中, 维生素 A1存在于哺 乳动物及咸水鱼的肝脏中,而 维生素 A2存在于淡水鱼的 肝脏中。 植物组织中尚未发现维生素 A (但是部分植物中含有的 β-胡萝卜素可以 被人体吸收并转化为维生素 A 。人体缺乏维生素 A ,影响暗适应能力,如儿童 发育不良、皮肤干燥、干眼病、夜盲症(暗适应严重等。 正常成人每天维生素 A 的 参考摄入量 (RNIs 为男性 800ugRE (2670国际单位 ; 女性为 700ugRE (2330国际单位 ; 儿童约为 500--700。 按目前中国城镇居民的消费水准,如果能正常进食,不偏食、不挑食的话,维生素 a 的摄入 应该不成问题,不必过于担心 生理功能 1 维持正常视觉功能。 视紫红质与视紫蓝质都是由视蛋白与视黄醛所构成的。 视紫红质经光照 射后, 11-顺视黄醛异构成反视黄醛,并与视蛋白分离而失色,此过程称 “ 漂白 ” 。若进入暗 处,则因对弱光不敏感的视紫红质消失,故不能见物。 若维生素 A 充足,则视紫红质的再生快而完全,故暗适应恢复时间短(世界各国飞行员体 检都要检查这一项 ;若维生素 A 不足,则视紫红质再生慢而不完全,故暗适应恢复时间延 长,严重时可产生 夜盲症。 2维护 上皮组织细胞的健康。当维生素 A 不足或缺乏时,引起上皮基底层增生变厚,细胞分裂加 快、张力原纤维合成增多,表面层发生细胞变扁、不规则、干燥等变化。鼻、咽、喉和其他 呼吸道、胃肠和泌尿生殖系内膜角质化,削弱了防止细菌侵袭的天然屏障(结构 ,而易于 感染。 在儿童, 极易合并发生呼吸道感染及腹泻。 有的肾结石也与泌尿道角质化有关。 过量 摄入维生素 A , 对上皮感染的抵抗力并不随剂量而增高。 3 维持骨骼正常生长发育。 当 其缺乏时, 成骨细胞与破骨细胞间平衡被破坏, 或由于成骨活动增强而使骨质过度增殖, 或 使已形成的骨质不吸收。 4促进人体的生长与生殖( 孕妇和儿童注意了 。 维生素 A 有助于人体细胞增殖与生长 。动物缺乏维生素 A 时,明显出现生长停滞(长不高或长不大 ,可能与动物食欲降低及蛋 白利用率下降有关。假如 你的孩子缺乏维生素 A 呢?。维生素 A 缺乏时,影响雄性动物精索上皮产生精母细胞,雌 性阴道上皮周期变化,也影响胎盘上皮,使 胚胎形成受阻,导致不孕不育。维生素 A 缺乏还引起诸如催化黄体酮前体形成所需要的酶 的活性降低,使肾上腺、生殖腺及胎盘中类固醇的产生减少,可能是影响生殖功能的原因。 5维生素 A 酸(视黄酸类物质有延缓或 阻止癌前病变, 防止化学致癌剂的作用, 特别是对于上皮组织肿瘤, 临床上作为辅助治疗剂 已取得较好效果。 β---胡萝卜素具有抗氧化作用,近年来有大量报道,是机体一种有效的捕 获活性氧的抗氧化剂,对于防止脂质过氧化,预防 心血管疾病、 肿瘤,以及 延缓衰老均有重要意义。维生素 A 对于机体免疫功能有重要影响,缺乏时,细胞免疫呈现 下降。 维生素 A 过量摄入,可引起中毒。成人一次剂量超过 3×10的 5次方 μg视黄醇 当量 (RE , 儿童一次剂量超过 9×10的 4次方 μgRE即可致急性中毒, 成人每日摄入 (2.25~3 ×10的 4次方 μgRE,婴幼儿每日摄入(1.5~3 ×10的 4次方 μgRE,超过 6个月,可引起慢 性中毒。 婴幼儿慢性中毒常见皮肤干粗或薄而发亮, 有皮脂溢出样皮炎或全身散在性斑 丘疹, 斑片状脱皮和严重瘙痒。 唇和口角常皲裂, 易出血。 毛发干枯、 稀少、 易脱发。 骨痛, 常发生在长骨和四肢骨,以前臂和小腿多见。伴局部软组织肿胀,有压痛感等体征。 吸收代谢 维生素 A 进入消化道后,在胃内几乎不被吸收,在小肠与胆汁酸脂肪分解产物一起被 乳化,由 肠粘膜吸收。维生素 A 人体储存量随着年龄递增而减少,至老年期明显低于年轻人,不同 性别储存量也不同,在无维生素 A 摄入时,每日肝中损失(分解代谢率约为 0.5%。 富含维生素 A 的食物 富含维生素 A 的食物有两类。 一是维生素 A 原(原来没有维生素活性,在体内能 转变为维生素的物质称为维生素原 , 即各种胡萝卜素, 存在于植物性食物中, 如绿叶菜类、 黄色菜类以及水果类,含量较丰富的有 菠菜、苜蓿