《北京文学》2010年第5期.pdf

第一部 现实中国 第 1 篇 茶油时代 民以食为天,但今天的人们往往忽略了食的奥妙和讲究。就拿食用油来说,您肯定会有诸多误 区。它与健康之间的关系您知道多少?您知道当前国际上最流行的食用油时尚吗?您对新兴的 “土食主义”了解多少?不看不知道 ,一看吓一跳。本期推出的李青松的报告文学 《茶油时代》 所展现的出乎意料的食油健康知识和新的健康理念 ,或许将预示一次新生活方式的到来? 健康是人生最大的财富。 ——题记 小引 你也许没有吃过茶油,但你一定跟油茶发生过关系。只要你嚼过木糖醇。 乔丹一上场,嘴里准是吧唧吧唧嚼着木糖醇。嚼着木糖醇的飞人乔丹很酷。刘翔也喜欢嚼这东 西,做准备动作热身时 ,也是吧唧吧唧。美国警察拔出家伙逮捕罪犯时,嘴里一边吧唧吧唧嚼着 木糖醇 ,一边说 :“你有权保持沉默,但你说的每一句话都将作为法庭证词记录在案。” 木糖醇就是干这个的。 开车时嚼木糖醇,可以提神儿,还是酒后应付警察的妙招。 你知道木糖醇是什么做的吗?告诉你吧——油茶 ,准确地说是用油茶果的茶籽壳,经提取后制作出 来的。 油茶与茶油是中国南方的乡土意象符号。 油茶与茶油代表了某种乡土精神和灵魂。 油茶 ,从木 ,尽吸天地之灵气,幽谷之精华,深得雨露滋润,绵长而深厚。油茶籽榨出的油叫茶 油。茶油所含人体所需的好东西,居各种食用油之冠。对老百姓来说,吃上好的油比民主还重 要。西人说,橄榄油是好东西 ,那是因为西人不知道世上还有茶油。茶油是比橄榄油还好的好 东西。柴米油盐酱醋茶——在中国式的表述里 ,食用油排到第三的位置。民以食为天,食用油的 事情,从来都不是小事情。因为食用油关乎人的健康,关乎千千万万个家庭的幸福,关乎整个民 族的命运和未来。“宁可少好,勿要多恶”。我们已经告别了清汤寡水的苦日子,我们正朝着一 个追求健康 ,追求生活品质的时代迈进。 喜欢吃茶油的人,性格中似乎有一种像茶油一样的绵劲和韧性,并不乏做成大事情的智慧、胆 识和力量。曾国藩、毛泽东、沈从文等都是这样。油茶与茶油 ,牵动着重大的历史进程 ;油茶 与茶油,负载着时间的重量和岁月的温度。 油茶是农民的财富。农民的财富在哪里 ,农民的心就在哪里。 对自然和社会而言,健康问题即是生态问题。生态问题既绷紧了人与自然的关系 ,更绷紧了人 与人的社会关系,甚至正在出现深重的恶变。我们必须明白 :根深,才能固本;自然,才是一切。 油茶与茶油无疑把背离了自然的我们拽回了一程 ,让我们感受到了自然法则的奇妙,也知晓了 生命自身的道理。 切不可为了利益,而牺牲健康。更不可为了利益,而对抗自然。 第 1 章 吃茶油的毛泽东 什么油可以放 20 年不变质?茶油。 变质的食用油有一种哈喇味 ,哈喇味就是腐败味。油茶专家韩宁林告诉我 ,民间土法榨出的茶 油 ,清除了水分和杂质后,可以放二十年不变质,晶莹剔透,清香如初。啧啧 !还没有哪种食用油 像茶油一样具有如此强悍的抗腐败能力呢。茶油真是个好东西。 茶油是食用油。它与喝茶的茶无关,也不是茶树油,它是用油茶树的果实——油茶籽榨出的油。 人们只知道毛泽东喜欢吃辣椒,吃红烧肉,却很少有人知道毛泽东喜欢吃茶油。实际上,出生于 韶山冲的毛泽东是吃茶油长大的。早年间,韶山冲周围的山岭上到处是油茶树。韶峰脚下至今 尚有保存完好的成片成片的老油茶林。韶山营林站站长袁建芬说,那些老油茶树至少有百余年 的历史了。悟出“枪杆子里面出政权”道理的毛泽东,对油茶和茶油亦颇有研究。他在 《兴国调 查》中把油茶树的果实称作“桃”,也称作“茶子”。毛泽东写道 :“分山比分田更困难,有大山 , 有小山 ,有柴火多 ,有柴火少 ,有大树的 ,有小树的 ,有无树的 ,因此难分。土地科长和七个土地 干事,一道出发,踏看全村各山,定出个办法 ,不照山的面积分 ,照山的茶子树分。以一担 ‘桃’(一担茶子,值钱二串 ,叫做一担桃)为标准,大树三十根为一担桃,中树六十根为一担桃, 小树百二十根为一担桃。把全村山地算成桃数,然后按人口平均分配 ,插牌子为界。” 多有趣的毛泽东,居然用数“桃”的办法来分山。看来,革命不光是暴动呢。后来他去了井冈山, 后来他去了延安,再后来他去了北京,带领一帮农家子弟,用小米加步枪,推翻了“蒋家王朝”, 创建了一个共和国。那个共和国的前边还有两个字 :人民。——是韶山冲的茶油给了他“将革命 进行到底”的力量吗? 恐怕这是永远无法破解的密码了。 毛泽东住进中南海后,韶山冲的乡亲们来看他,常常带给他的就是辣椒、腊肉和茶油。茶油是 用有些粗糙的罐子装着的,笋衣做的盖子盖得严严实实。然而 ,菊香书屋里还是弥漫着淡淡的 芳馥。 韶山冲现有油茶五