2019届九年级化学下册_第12单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质课件 （新版）新人教版.pptVIP

;人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌!;人体六大基本营养素：蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水;1.蛋白质的功能 （1）构成细胞的基本物质； （2）机体生长及修补受损组织的主要原料； （3）提供人体能量。;2.蛋白质的来源 肉、鱼、蛋、奶以及某些植物（如大豆、花生）的种子。; 蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。;水;（1）血红蛋白：由蛋白质和血红素构成的，是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。 同时血红蛋白结合血液中的 二氧化碳，携带到肺部呼出。; 血红蛋白易与CO结合并且难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。 香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO 。; 蛋白质变质：蛋白质分子受到某些物理因素（ 如高 温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如 酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去 生物活性。 甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本能长期保存。 ;因为甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的