高中生物《生命活动的主要承担者》新人教版必修.pptVIP

2、重金属中毒后，为什么医生 往往让病人喝鸡蛋清？ 3、为什么高温可以消毒？ 4、使用加酶洗衣粉时，能不能 用高温的水？ 蛋白质的性质 蛋白质的变性:蛋白质分子在物理或化学因素的影响下，原有的空间构象发生改变，从而造成蛋白质分子原有的理化性质和生物活性的改变。 使蛋白质变性的理化因素： 物理因素：加热、紫外线、X线、超声波、 剧烈振荡等 化学因素：强酸、强碱、生物碱试剂、 重金 属盐、高浓度尿素、盐酸胍、有机溶剂等。 一、高温可以使蛋白质变性：如 1、为什么高温可以消毒？因为细菌是由蛋白质构成． 2、鸡蛋煮熟了，蛋清（蛋白质）就变成固体了． 3、酶是蛋白质，加酶洗衣粉使用温度不能过高也是避免蛋白质变性  二、重金属也可以使蛋白质变性．重金属中毒后，医生往往让喝鸡蛋清，这样蛋清和金属就沉淀了． 二级结构 2.蛋白质的结构： 一级结构 → 二级结构 →三级结构 → 四级结构 氨基酸 多肽 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 (多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质) 脱水缩合 空间结构 3、蛋白质多样性的原因 氨基酸的数目成百上千 氨基酸的排列顺序千变万化 氨基酸的种类不同 多肽链的空间结构千差万别 三、蛋白质功能 膜蛋白质 胰岛素蛋白 DNA 各种的蛋白质 蛋白质的功能: 蛋白质的功能有： 1是结构物质，是构成细胞和生物体的重要物质。如：羽毛、肌肉、头发、等 2具有催化作用，如参加生物体各种生命活动的酶。 3有些蛋白质具有运输载体的功能（血红蛋白） 4有些蛋白质其信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素等 5有些蛋白质有免疫功能。（抗体） 蛋白质 基本单位： 蛋白质的 分子结构 氨基酸 多肽 蛋白质的空间结构 脱水 缩合 盘曲 折叠 种类：约20种 结构通式： NH2 C COOH R H 蛋白质结 构多样性 课堂小结 〖提示〗1.提示：氨基酸→二肽→三肽→……→多肽，一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质，或几条多肽链折叠形成蛋白质。 2.提示：食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，具有完成人体生命活动的结构和功能。 3.提示：10个氨基酸能够组成2010条互不相同的长链。氨基酸的种类、数量、排列顺序以及蛋白质空间结构的不同是蛋白质多种多样的原因 〖提示〗基础题 1.（1）√；（2）√。 2.A。 3.B。 拓展题 提示：红细胞中的蛋白质和心肌细胞中的蛋白质，其氨基酸的种类、数量和排列顺序以及蛋白质分子的空间结构都不同，它们的功能也不相同 例题： 1.谷氨酸的R基团为－C3H5O2,在一个谷氨酸分子中，碳原子和氧原子数分别是 A.4、4； B.5、4； C.4、5； D.5、5 （B） 2.某一条多肽链中，共有肽键109个，则此分子中含有氨基和羧基的数目至少是 A.110、110； B.109、109； C.9、9； D.1、1 （D） 甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，它的分子式是 A．C5H11O2NS B．C3H7S C．C4H11O2S D．C5H10O2N 3.通常情况下，分子式为C63H103O45N17S2的蛋白质 化合物中，最多含有 肽键 A.63个； B.62个； C.17个； D.16个 （D） 5、蛋白质和多肽的主要区别是在于蛋白质（ ） A.含有的氨基酸更多 B.空间结构更复杂 C.相对分子质量更大 D.能水解成多种氨基酸 B 4、下列叙述中，哪项是对蛋白质功能的高度概括（ ） A.细胞和生物体重要的结构物质 B.收缩、运输、免疫等活动的物质基础 C.调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质 D.生命活动的主要体现者 D 练习:1.根据下面图解，回答问题： ???? ? ????????????????????????????????????????????????????????????? （1）该图中， ①表示　　　　??????? ，③表示　　　　　?????? ， ⑦表示　　　　?????? 。 （2）该化合物由　　　　??? 个氨基酸分子失去　　　　??? 个水分子而形成，这种反应 叫　　　　??????? 反应。 （3）该化合物含有　　　??? 个肽键，该图所示化合物的名称是： 　　　　???? 。