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食品标准与法规 第一章至第三章 一 填空题 1,法律法规是一种社会规范，而标准是一种技术规范。 2,根据《中华人民共和国标准化法》的规定，我国标准分为国家标准、行业标准、地方标准、企业标准四个级别。 3,我国现以中国标准化管理委员会（CAS）的名义参加ISO工作。 4,请填出以下组织的中文名称：ISO 国标标准化组织 CAC 食品法典委员会 IDF 国际乳品联合会 WHO 世界卫生组织 FAO 联合国粮农组织 5,我国食品卫生标准中一般包括：感观指标、理化指标、微生物指标三类技术指标。 二 单项选择题 1,以下标准类型不是按标准性质来分的是（D） A 技术标准 B 管理标准 C 工作标准 D 推荐性标准 2,国家运用行政和法律的手段强制实施的标准是（A） A 强制性国家标准 B 卫生标准 C 基础标准 D 方法标准 3,强制性国家标准的代号是（B） A GB/T B GB C GB/Q D HB 4,在某食品工艺中过滤用的硅藻土是（C） A 食品原料 B 辅料 C 加工助剂 D 食品添加剂 5,以下不属于预包装食品标签的强制标示内容的是（B） A 食品名称 B 营养素 C 配料清单 D 食品的净含量 6,我国目前规定蛋白质、脂肪、碳水化合物和（A）是4种核心营养素。 A 维生素 B 钾 C 钠 D 能量 7,“致病菌”属于食品安全标准中的主要技术指标中的哪一项的内容（A） A 安全指标 B 营养指标 C 保健功能指标 D 微生物指标 三 名词解释题 1,技术法规：规定强制执行的产品特性或其相关工艺和生产方法，包括适用的管理规定在内的文件。该文件还可包括或专门关于适用产品、工艺或生产方法的专门术语、符号、包装、标志或标签要求。 2,标准化：为了在一定范围内获得最佳秩序，对实际的会潜在的问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。 3,标准：为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认的机构批准，共同使用和重复使用的规范性文件。 4,食品标签：食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。 5,预包装食品：即预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。 6,食品标识：指粘贴、印刷、标记在食品或者其包装上，用以表示食品名称、质量等级、商品量、食用或者使用方法。生产者或者销售者等相关信息的文字、符号、数字、图案以及其他说明的总称。 四 问答题 1,我国食品安全的保障措施有哪些？ 答：1）法律法规体系 2）技术支撑体系3）监测和安全预警系统 4）建立食品安全综合监督、组织协调机制，统筹制定食品安全规划 2,在没有安全标准的情况下，食品安全与卫生应当参照哪个原则性的规定要求? 答：1）必须贯彻国家有关政策和法律法规2）积极采用国际标准，注意标准间协调性3）坚持统一性4）充分考虑使用要求和生产实际5）遵循技术上先进和经济上合理的原则6）坚持以科学实验和实践经验为基础7）适时复审 3在市场经济条件下，制定技术标准的意义和作用是什么？ 答：1）掌握技术标准意味着在竞争中掌握了主动权，甚至是控制权2）对我国市场经济起促进和保障作用3）是国际贸易的一个有效推动器，是关税贸易保护的有效手段，是协调国内经济争端的有效途径。 第四章到第五章 一 填空题 1,企业生产的产品，没有国家标准、行业标准和地方标准的应制定企业标准。 2,食品标准制定的程序有预备阶段、立项阶段、起草阶段、征求意见阶段、审查阶段、批准与备案阶段、复审阶段七个阶段。 3,依据性质，可将标准中的要素划分为规范性要素和资料性要素两类。 4,章是标准内容划分的基本单元，构成了标准结构的基本框架。 5,《中华人民共和国食品安全法》的立法目的是保证食品安全、保障公众身体健康和生命安全。 6,中国颁布的第一部动植物检疫法是《中华人民共和国进出境动植物检疫法》（全称） 二 单项选择 1,标准的“目次”属于以下哪类要素（A） A 资料性概述要素 B 资料性补充要素 C 规范性一般要素 D 规范性技术要素 2,标准的“要求”属于以下哪类要素（D） A 资料性概述要素 B 资料性补充要素 C 规范性一般要素 D 规范性技术要素 3,规范性技术要素中的核心内容是（B） A 术语和定义 B 要求 C 抽样 D 试验法 4,以下标准要素属于标准的可选要素是（D） A 标准的名称 B 范围 C 封面 D 规范性引用文件 5,以下是推荐性国家标准的编号形式是（C） A GBXX-XXXX B DBXXXX-XX C GB/TXXXX-XXXX D GB/TXXXX-XX 6,《中华人民共和国食品安全法》的施行时间是（A