生姜硒营养特性研究.pdfVIP

中国土壤与肥料　2019 （1） doi：10.11838/sfsc.1673-6257.18162 生姜硒营养特性研究 吕臣浩 ，邓小芳 ，陈友恩 ，陈家伟 ，赵竹青 ，刘新伟1 1 2 3 1 1* （1.华中农业大学微量元素研究中心，湖北　武汉  430070；2.建始县富硒大姜种植专业合作社，  湖北　建始  445300；3.湖北省建始县土壤肥料工作站，湖北　建始  445300） 摘　要：通过叶面喷硒研究了硒对生姜产量、各部位硒含量和累积分配及品质的影响，旨在探究生姜硒营养特性， 为富硒生姜的生产提供依据。结果表明，外源施硒可显著提高生姜各部位硒含量，且对生姜的产量有显著影响。 三叉期和膨大期喷施硒酸盐，生姜各部位硒含量分别是亚硒酸盐的5.5～8.2倍和2.8～4.1倍；喷施亚硒酸盐， 姜皮硒含量均高于姜肉，喷施硒酸盐，姜肉硒含量高于姜皮。无论何时喷施何种硒源，硒在生姜中的有机转化率 均可达到57%以上，膨大期喷硒，生姜有机硒比例高于三叉期。喷硒处理下，生姜Vc、还原糖和姜辣素含量均 有提高，因此施硒对生姜品质有一定改善作用。 关键词：生姜；硒酸盐；亚硒酸盐；有机硒；品质