超市生鲜蔬三果管理手册.docVIP

超市-生鲜蔬果管理手册 一、蔬果组每日例行工作 早班 早晨收当日蔬果，拉入处理区域 进行蔬菜质量挑选 进行包装、打价、补满货架 检查蔬果的缺货情况，并补货 检查价格是否正确，价签位置是否正确 清洁冷藏柜和展示架，包括镜子、边缘及相关区域 备好下午补货的蔬菜 补货剩余的蔬果，需及时入冷藏库 零星物品的收回、检查、处理 中班 检查展示架及冷藏柜中的蔬菜质量和数量，查看是否缺货 用早班准备好的蔬果补货 清洁展示架及冷藏柜 将品质不良品项挑出处理，收回零星物品 清洁蔬果操作间、冷藏室、工作用具 离店前关闭展示架的门帘、灯 离店前将需入冷藏的品项入冷库 蔬果课每日例行工作流程 时段 重点工作 例行工作 特别事项 7：30 至 9：00 品检。 不良品折价。 价格异动跟进，POP跟进。 冰箱（柜）清洁，表面擦拭。 平台陈列，品目规划。 检验昨日库存并补上排面。 人员工作安排。 卖场POP整理，品名牌对齐。 地板、灯管清洁。 排面整理。 装盒、包装、陈列。 收回商品变换，改包装处理。 相关商品补货。 作业场工作器具检查保养。 主管交办事项。 *每月清洗冷柜，冷冻柜乙次，每月休市日前及于预定货日期注意。 *每周特价预估注意。 *周末特价注意商品销售情形，并随时追加。 *每次补货后必须每半小时喷水一落千丈次。 *随时整理排面并将损耗品适时折价。 9：00 至 12：00 开市前陈列量至少达85%。