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山西有机农业发展绿皮书 （2010） 网晋资本 2010 年 10 月 山西有机农业发展绿皮书 （2010 ） 序 言 这份绿皮书不是对山西有机农业发展历程的一个综述，也不是对山西有机农业发 展现状的一个描述因为我们站在一个起点上。在某种意义上说，这份绿皮书是 对山西有机农业未来发展的一个思考，一个憧憬。 我们把 2010 年定义为—— “山西有机农业元年”。 元年，并不是说山西的有机农业才刚刚出现，事实上，在人类历经数千年岁月建 构的「传统农业」就是「有机农业」。数千年经验的累积，传统农业不仅融入节庆、 喜筵、庙会、禁忌、俗语、儿歌、等社会习俗与活动，更是与 自然季节的循环结合。 而目前一般的「化学农 业」，使用化学肥料和农药的农业，是在二次世界大战之后， 才开始大规模扩展。 仅是几十年， 「化学农业」已经让人们感受到许多严重健康与生 态环境的问题， 农药残留、水质的氮污染、土壤的酸化、害虫的抗药性，等等，正是 在这个大背景下，减少或放弃化学肥料和农药的「有机农业」才因应而生。 就是现代的有机农业，在山西也已经有了数年的历史。6 年前，衡荣有机生态农 场就在山西落地，6 年间，衡荣在原平、太谷、朔州、五台发展了四个生产基地，在繁 峙和夏县带动辐射两个生产基地，形成一条以种植、养殖和食用菌栽培为一体的植 物、动物、菌物有机生态产业链生态模式。2008 年 11 月，山西省农业厅公布全省农业 循环经济发展专项规划，规划今后山西省农业生产将走节能减排之路，向有机生态农 业方向发展，根据省农业循环经济发展专项规划，山西将利用两年时间建成介休、交 城、定襄、孝义四个农业循环经济示范区。 为什么要把 2010 年定义为 “山西有机农业元年”？这一年，山西有机农业 “走 出去，引进来”，走出去的是山西有机农业品牌、引进来的是国际先进理念和经验， 这是山西有机农业发展的正确路径选择。这一年，山西有机农产品集体亮相上海世博 会，这是山西有机农业走出山西、创建品牌的一个标志性的事件；这一年，国内高端 有机农业品牌将进入山西。加上政府的支持和消费者对有机产品的日益认同，山西有 机农业的发展正在驶上一个快车道。 人类成为整个生态系的主宰时，生命的平衡是神圣而必须维护的，山西是产煤大 省，也是污染大省，但是我们还应该知道：山西还有广阔的没被污染、生态完好的 “净土”，具有发展有机农业的独特气候与地域优势。是为序言。 2 山西有机农业发展绿皮书 （2010 ） 一 山西有机农业概览 1 有机农业定义 联合国食品法典委员会对有机农业的定义如下： 有机农业是促进有机产品认证和加强包括生物多样性、生物循环和土壤生 物活动的农业生态系统健康的整体生产管理系统。有机农业生产系统基于明确 和严格的生产标准，致力于实现社会、生态和经济持续性的最佳化。 有机农业有三个基本的特征： · 不使用人工合成物质如化学农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等； · 生产遵循自然规律，与自然保持和谐一致，采用一系列与生态和环境友 好的技术，维持一种可持续稳定发展的农业生产过程； · 不采用基因工程获得的生物及其产物。 2 有机标准、绿色标准与无公害标准 农产品依其安全程度，划分为无公害食品、绿色食品、有机食品三个等级（品质 标准），即中国目前并行着三种农产品认证标准。分别介绍如下： 有机食品标准：我国从 1994 年开始成立专门的有机食品和有机农业认证机构，即国家 环境保护总局有机食品发展中心，并已制订出较规范的有机农业生产检查、认证、监 督和出口要求及技术文件。2004 年 9 月 27 日，国家质量监督检验检疫总局局务会审议 通过 《有机产品认证管理办法》，自2005 年 4 月 1 日起施行。 另外两个主要品准标志由农业部管辖的农产品质量安全中心和中国绿色食品发展 中心管理。 无公害标准：该标准为农业生产设置了基础水平，广泛促进基本的食品安全。自 2002 年启动以来，认证产品和公司数 目呈指数增长。到 2