书咖店创业项目计划书.pptVIP

——BC Shop （Bookstore Coffee Shop） 书咖店创业计划书 书咖行业历史背景及现状分析 咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料。而在晚清时期就传入中国，从20世纪90年代末开始，咖啡、西餐真正兴起。 随着经济的迅速发展，大批的外商和白领长期处于高节奏、高效率的工作和生活环境下，致力于打造休闲放松气氛的场所需求越来越大。 互联网时代的兴起，彻底改变了人们获取信息的方法。通过互联网，接触更多的西方文化信息，生活理念进一步发生改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。 实体书店受到网络书店的冲击，大部分店铺直接倒闭，剩下的也急需转型。而在咖啡店中加入书的元素，营造出休闲舒适的文化氛围。 市场竞争情况分析 目前，广州地区的咖啡市场消费份额逐渐增加，在白云万达广场周边位置特别有利，人流量大，且符合目标人群，消费能力能够满足。 中国随着经济的快速发展，咖啡这一有着悠久历史的饮品已广为人知，正被越来越多的中国人所接受，目前咖啡消费已成为时尚主流。根据统计，我国的年消费量约为20万吨，并以每年10%的速度上升，而人均消费量则以30%的速度递增。 书店加咖啡店的模式已越来越被大众所接受。 中国书咖市场的发展空间相当巨大 公司概述 .Company Summary 产品与服务 .Product and Service 核心竞争力 .Core-competitiveness 生产经营计划 .The production and operation plans 服务质量控制 .Quality control 管理团队 .Management team Operating costs 运营成本 .Operating costs 目录 Contents 项目名称：BC Shop（Bookstore Coffee Shop） 经营范围：面对万达广场顾客、周边居民和外地游客 行业类型： 零售 项目投资： 约50万元 场地设置： 白云万达广场 项目概况：以时尚小资的咖啡店为主体，融合书本的元素， 为都市白领、学术学者们提供休闲品书的环境。后期整合文 化产业，开办讲座等文化沙龙，形成年轻人聚会的场所，打 造城市综合文化地标。 公司概述 Company Summary 产 品 ： 经典咖啡：如哥伦比亚、曼特宁、蓝山等 花式咖啡：拿铁、摩卡、焦糖玛奇朵等 甜点：黑森林蛋糕、心太软、 产品与服务 Product and Service 以挂藤类植物为主，配以鲜花装饰。 柔和温暖的灯光。 产品与服务 Product and Service 放置两书架，摆放书籍杂志报刊。 单人座、双人座沙发。 环 境 钢琴、小提琴演奏、即场素描 定期研发新产品，包括咖啡、甜点 定期更新书籍 收集顾客意见和建议，调查喜爱书籍。 产品与服务 Product and Service 服 务 核心竞争力 Core-competitiveness 可信赖的产品品质： 坚持选用最好的（相对于大众市场而言最好的）的咖啡豆。 高度的环保意识： 采用更多的环保型设备和包装材料，大力倡导并严格要求能源的节约利用。 友善和谐的环境： 鼓励店面工作人员和顾客的交流，让顾客无论是独处还是小聚都能怡然自得融入，其中慢慢的把BC Shop变为顾客住宅和工作地点之外的生活中必不可少的“第三地”。 建立会员制度： 会员给予一定优惠，会员生日有惊喜礼物，店里活动第一时间通知会员，新品免费品尝。 价格定位 面向的群体包括广大的周边居民及白领，学生与文艺青年，游客，其中周边居民为主要消费群体 。在开业初期，由于大众了解程度不深，所以在不降低咖啡屋的档次，保证成本收入的前提下，以及对消费群体的消费水平及消费对象的考虑，部分咖啡等价格会适当调低，但利润率需保持在65%或以上，确保BC Shop能正常运营。 管理理念 尊重餐饮业人员的独立人格 下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务 管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解 营造集体氛围，既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到强凝聚力。　　 生产经营计划 The production and operation plans 设立领位、服务、传菜等岗位，服务规范程序完善。 保证所用材料新鲜，符合卫生标准。服务人员做到仪容端正，仪表整洁，热情服务。使用托盘服务，严禁用手拿杯直接服务客人。菜单中英文对照，印刷优良，无破损无折痕。保持室内清洁卫生，桌面无浮尘，地面无垃圾。 服务质量控制 Quality control 店 长 负责咖啡厅成败责任的经营者。 对外为咖啡厅的代表人。 参与营业活动的执行者。 甄选、训练、激励咖