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.tw/Library/Content2_Detail.asp?ID=1073 維他命也有人稱為維生素，它們是維持生命所不能缺乏的物質。發生在人體內的各種生化反應中的許多步驟，很多是依賴維他命來做為催化酵素。因為作用地點廣泛，牽涉的新陳代謝眾多，所以維他命缺乏症的表現型態非常多樣。維他命通指一群化學物質，可以來自天然動植物，也可以人工合成，其中維他命 B 群與 C 群屬於水溶性維他命，很容易溶在水裡從尿液排出，而維他命 A、D、E、K 為油（脂）溶性維他命，比較容易蓄積在體內。衛生署在民國八十二年重新修訂了國人維他命的每日建議攝取量，有興趣的民眾可向食品衛生處查詢，也可查閱衛生署出版的「基層醫療保健藥品手冊」一書的附錄。以下是一些重要維他命的資訊，包括效能、食物來源、過量時主要副作用等。 ●維他命A 主要效能-維持視力、抵抗感染、促進生長等 食物來源-黃綠色蔬菜、魚肝油、紅蘿蔔、蛋類等 過量時主要副作用-噁心嘔吐、疲累、頭痛、脫毛等 ●維他命B1 主要效能-幫助維持神經組織、心臟、肌肉等之正常功能 食物來源-麥類、豬肉、蔬菜、酵母、花生、牛奶等 過量時主要副作用-心悸、顫抖、水腫、過敏等（罕見） ●維他命B2 主要效能-促進生長、幫助指甲毛髮生長、預防口腔發炎等 食物來源-牛奶、蔬菜、魚、蛋類、內臟等 過量時主要副作用-刺痛、搔癢、麻庳等（罕見） ●維他命B6 主要效能-防止神經與皮膚病變、幫助食物消化吸收等 食物來源-啤酒、胚芽、內臟、高麗菜、蛋類、酵母等 過量時主要副作用-失眠（罕見） ●維他命B12 主要效能-防止貧血、促進生長、維持神經正常功能等 食物來源-蛋類、肝臟、腎臟、豬肉、牛肉、牛奶等 過量時主要副作用-（無報告） ●菸鹼酸 主要效能-促進消化與血液循環、防止口、唇炎症等 食物來源-肝臟、啤酒、酵母、麥類、魚、蛋類等 過量時主要副作用-搔癢（罕見） ●維他命C 主要效能-加速傷口復元、預防感染、預防壞血病等 食物來源-柑橘、蔬菜、花椰菜、馬鈴薯、地瓜等 過量時主要副作用-腹瀉、結石等（罕見） ●維他命D 主要效能-幫助鈣與磷的利用 食物來源-魚肝油、牛奶、魚類、乳製品等 過量時主要副作用-搔癢、噁心、嘔吐、腹瀉 、口渴、鈣沈積等 ●維他命E 主要效能-抗氧化作用 食物來源-植物油、蔬菜、大豆、蛋類、穀類等 過量時主要副作用-（未知） ●葉酸 主要效能-預防貧血等 食物來源-深色蔬菜、紅蘿蔔、豆類、肝臟等 過量時主要副作用-過敏性皮膚炎（罕見） 維他命C吃多了會導致腎結石,這是真的嗎?→維他命 C 在人體內的安全量相當高，過量可由尿液排出，但仍有不良影響。過量的維他命C，會使腸內變酸性，可能造成輕度下痢。另外，使用高劑量的維他命C也會增加身體草酸量，腎結石體質者要避免。 以下資料給您參考： http://web_.tw/phr/phr036.htm 維他命要補充多少才夠？ 　　根據行政院衛生署所做的一項調查顯示，國人最喜歡服用的營養補充劑，以吃維他命的風氣最盛，約為52.8%，其中以吃綜合維他命的比例最高佔16.5%，吃維他命E次之，佔13.9%，吃維他命C排名第三，佔13.2 %。 　　維他命也稱維生素，是人體營養的重要來源，除了維他命D能由人體自行合成外，其他都需由食物中攝取補充。維他命既不是構成人體組織細胞的主要成分，也不能提供能量，但卻是維持生命不可或缺的物質。維他命分為水溶性和脂溶性兩類，維他命B群與C群屬於水溶性維他命，主要負責傳遞能量、扮演或合成輔助酵素好幫助消化吸收，很容易溶在水裏，隨著尿液或汗液排出體外；而維他命A、D、E、K為脂溶性維他命，主要是協助代謝與凝血，多儲存於肝臟或脂肪組織中，較不會有缺乏的情形，但若是攝取過量，卻容易囤積在肝臟中，甚至產生毒性。以下就各種維他命的主要功能、缺乏時的症狀、過量攝取的結果及食物中的含量逐一說明。 維他命A 　　維他命A可以保護組織器官不受感染，抗氧化與增強免疫力，調節細胞的生長與分化，促進呼吸道和消化道的健康，刺激免疫活性，維持生殖系統健全，保持上皮組織（如皮膚、眼睛表層和消化器官）的完整。 　　缺乏維他命A時，容易造成乾眼症，抵抗力變弱，呼吸道感染，皮膚粗糙、角質化，夜盲症，眼睛黏糢角質化或潰瀾，腸道感染、腹瀉，生長障礙與骨骼異常。過量攝取維他命A則會使皮膚變黃、乾燥，牙齦出血、頻尿、孕婦胎兒發展受損，暈眩，頭痛，腹瀉，嘔吐，肌肉、骨頭或關節疼痛，眼睛黏膜角質化或潰瀾，倦怠感加重，肝臟受損，死亡。發育中的青少年，脂肪吸收不良者，如服用讓你酷（xenical）減肥藥者，需要特別補充維他命A。 維他命B1 　　維他命B1是將食物中的碳水化合物轉換成葡萄糖的媒人，葡萄糖提供腦部與神經系統運作所需的能量。缺少維他命B1，雖然照常吃飯，體內的能量卻容易不足，讓人