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- 2019-06-13 发布于天津
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第三章 酒品的分类及命名
第一节 酒品的分类
一、依酒液中乙醇含量的高低分类：
（一）高度酒 G.L 40°
（通常为各种蒸馏酒）
（二）中度酒 G.L 20 ° -40 °
（通常为各种配制酒）
（三）低度酒 G.L 20°
（通常为各种发酵酒）
二、依据西餐就餐过程中的餐饮搭配习惯分类：
（一）餐前酒；开胃酒 （Aperitif）
1.常用品种: Dry Sherry; Dry Vermouth;
Some Cocktails; anisette……
2.口感特征及开胃原理
（二）佐餐酒（Table Wine）
（三）甜食酒（Dessert Wine）
常用品种：Sherry; Port; Madeira;
Marsla…
（四）餐后酒（After Dinner Drink ）
常用品种：
Brandy; Liqueur; Vodka;
Some Cocktails
四、依据酒品的生产方法分类
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