连锁餐饮行业商业模式的研究20160718v1.0.pptVIP

和君集团 2016年7月 1 淳百味：连锁餐饮行业商业模式研究 连锁餐饮行业发展的社会背景：人均GDP 美日韩实践表明：人均GDP处于5000-10000美元时餐饮业保持稳定较快增长 从国际餐饮业发展的经验来看，在一国人均GDP处于5000美元至10000美元之间时，该国餐饮业总体上仍然能保持稳定较快的增长速度 其增长速度也一般高于同期GDP的增长速度 美国人均GDP与餐饮业收入增速变化 2 资料来源：CEIC，NationalRestaurantAssociation、U.S.CensusBureau， 连锁餐饮行业发展的社会背景：家庭结构变化 从各国餐饮业的发展来看，餐饮个人客户群体则取决于有支付能力的外食人群和居民外食比例的情况，这些都与经济发展水平以及居民人均收入水平密切相关 家庭结构的调整（每户家庭人数逐步减少），也在一定程度上影响着当地居民外出就餐比例的增长，进而影响着该国餐饮业的发展。随着家庭结构从三代同堂向三口之家甚至单身或者丁克等小家庭转换，在家烹饪的边际效应逐步递减，居民的外出就餐需求也会相应增加 日本每家庭人口户数与外食产业规模的演变趋势: 3 资料来源：日本统计局，the2005PopulationCensusofJapanPopulation 餐饮行业产业链 4 养殖农户 种植农户 源头采购及初加工中心 区域配送及初加工中心 在地物流配送及加工中心网络