杀菌机(UHT)作业指导书课件.docVIP

作者： User 冷冽 杀菌机操作规程 一. 开机前准备工作 : 1、检查设备所有的阀 , 活结, 有无跑、冒、滴、漏现象。 2、检查生产设备附属动力水、电、汽的压力 , 电压, 电流是否符合要 求。 3、检查生产设备上各种仪表表针是否复原零位。 4、检查均质机润滑油位指示 , 油压, 水过滤器, 冷却水管是否堵塞 , 皮 带松紧, 调压手柄是否活套，清水滤芯是否清洁。 5、检查产品管路、热水管路、均质机缓冲管、各过滤器、产品平衡 罐、奶奶换热管、产品平衡罐后端饮料泵出口缓冲管等是否已清 洗干净，是否光滑。 6、检查易損密封圈 ( 高温、低温 )是否完好。 7、检查消料罐是否清洗干净。 8、检查 10 清洗机：酸、碱储罐内物料是否达到用量的安全线内；检 查酸、碱储罐内是否有杂物 （如有需清理），酸碱入口盖是否拧紧， 搅拌手柄是否牢固、活套。 9、检查杀菌机电泵运转情况。 10、 检查配电柜系统通风 , 干燥与否。 11、 检查杀菌机后压缩空气过滤器滤芯是否清洁 , 压力是否符合要 求。 12、 检查冷却塔循环系统： 清水泵电机、冷却塔电机运转是否正常 ; 循环水是否清洁，有泥沙需排除；浮球是否复位；各类阀门是否 关闭/ 开启，以及滴漏现象。 13、 检查操作界面是否正常，图像显示是否清晰。 14、 检查选择当班生产所符合的工作程序是否正常。 参数： 1 、蒸汽压力 （6—8bar），2、水压(3---5bar) ，3、空 压(5.5---7bar) ，4、保温管压力 (5---8bar) ， 5 、均质机压力 杀菌机操作规程 第 1 页共 6 页 作者： User 冷冽 (250bar) ，6、杀菌温度（137---138 ℃ ），7、灌注背压（0.8-1.2bar ）， 11、灌注温度（ 20---28 ℃） 12、在做伊利产品时， 以上工作必经伊利生产值班签字确认后才可生 产。 二、开机： 1. 升温，启动升温键，设备即开始工作。 （1）、立即检查V78、V74及换垫器有无渗漏处； （2）、检查均质机运行情况 ,项目 : 往复式活塞 , 油压,马达响声 , 油泵响声；（平和） （3）、聆听热水泵,饮料泵等设备有无异常响动；记录。 （4）、检查冷却水系统是否畅通；活结处有无跑冒滴漏现象。 （5）、检查杀菌蒸汽压力为6bar-7bar ，灌注压力 P07在 3.5-4bar 之间, 保温管压力 PI04 在５－８ bar 之间。 （７）记录升温时间。 2. 消毒. （１） 保证TT71≥ 130℃，记录消毒时间为30 分钟 （2）每间隔 10 分钟检查一次 V78、V74密封性 3. 冷却. （１）检查V14、V75、V76是否动作。 （２）检查V78、V7４ 密封性 （3）记录冷却时间 4. 无菌水 . （１）检查设备是否稳定 , 主要指运转声音是否正常 , 参数变化是 否稳定。 （２）协调预处理与灌装是否已准备好生产。 5. 生产. （１）通知预处理进料，启动供料泵和 V15阀, 将物料抽到消料 杀菌机操作规程 第 2页共 6 页 作者： User 冷冽 罐约 20KG，同时检查供料泵是否泄露。 （2）启动生产键 Ａ：观察 V14动作情况（是否动作２次） ; 观察 V13在V14动作两次之后是否及时动作。 B：两分钟后观察均质机起压情况是否为 250bar , C：检查均质机频率是否稳定在标参范围内 . D:及时回收排地料 . E: 记录装填时间。 （３） 观察灌装机的启机情况及时剪包做感观判定，主要包括： A、口感 B 、色泽气味 （４） 生产过程中，每隔 30 分钟必须做一次详细参数记录。 （５） 生产过程中，每隔 30 分钟必须对设备 / 线路的泄漏进行检 查，记录。 （６） 生产过程中，每隔 30 分钟必须对清水泵、饮料泵、均质机 的运转进行检查：听、看、摸。是否有泄漏。 （７） 生产过程中，每隔 30 分钟必须对异常问题记录在案。 （８） 生产过程中非正常状态导致的生产不能正常进行时，需及 时进行必要的 CIP，并详细记录。 （９） CIP 排空后，必须及时取得排空液的样品，及时送检，记 录。 （１０） 生产结束前 30 分钟必须通知灌装组长与包装组长，并 与预处理做好协调工作。 （１１） 生产结束，需彻底排空产品管道中的奶液 / 中间产品。 注意事项 ： 打开设备的顺序。 水汽混合时，必须先打开冷水阀门，后打开蒸汽阀门；关闭时， 必须先关闭蒸汽阀门，后关闭水阀门。 杀菌机操作规程 第 3 页共 6 页 作者： User 冷冽 采用热水平衡槽作业时，必须将其盖子封闭牢靠，防止热水外飞 溅，烫伤操作员。 制冷降温时，必须先打开冰水出阀门，后打开冰水进阀门；关闭 时，必须先关闭冰水进阀门，后关闭冰水出阀门。 在使用酸