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《西餐烹饪原料》学习领域
课程标准
课程编号：×××（统一填写）（小四宋体行距1.5倍）
适用专业：西餐工艺专业
课程类别：核心课
修课方式：必修课
教学时数：48学时
总学分数：4学分
一、课程定位和设计思路（五号宋体加粗行距1.5倍）
1、课程定位（五号宋体行距1.5倍）
本课程是西餐工艺学科体系中阐述烹饪原料的种类、性质、组织结构、营养特点等及在烹饪中应用规律的学科。本课程与烹饪工艺学、菜肴烹调技术共同构成烹饪学科体系，并成为烹饪科学重要的组成部分，是烹饪工艺类各专业学生必须学习的一门专业基础课。通过对本课程的学习，对合理、科学地利用烹饪原料，促进烹饪技艺的掌握和提高烹饪理论水平都具有重
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