厨房油烟的危害及治理.pptVIP

六、高空排放 该法是由10块40um厚的特殊蜂巢状结构的不锈钢网构成,油烟经过不锈钢网时被多次改变气流方向,由于惯性与碰撞,油烟微粒被截留收集而流入油槽,再通过烟道集中引入高空排放,一般要求烟囱出口高于周围建筑物3米以上。 该滤网安装方便,可直接装入吸风罩出风口前,投资较小,除油效率可达60%。但在实际运行中,发现两眼灶效率较高,超过两眼灶效果不佳,且无法去除刺激性异味,铁皮烟道容易被腐蚀,油滴在排气筒出口处及在周围建筑物上附着,影响环境卫生。油烟未经任何净化,污染大气环境。 五、复合净化法 复合净化是将2种或2种以上油烟净化技术有机组合起来使用，这种方法能有效提高净化效率。如有机械过滤、静电及机械吸附相结合、过滤与等离子相结合和静电与湿式相结合等方式，均得到了较好的效果。 净化设备 由于大多数餐厅的厨房在设计时未曾考虑油雾气净化问题,因此油雾净化器的安装空间非常有限,有时甚至要悬挂安装在外墙上,要求设计的体积尽可能的小。通常的工作环境也较差,往往是日晒雨淋,风吹落灰,要求设备性能受环境影响越小越好。对设备本身及配套的拔风动力源的噪声也有很高的要求。 考虑到过滤法的效率较高及运行性能可靠,开发的设备以过滤为工作原理,重点放在: ①提高滤速以减小设备的体积,但同时又需控制设备的压降不致过大; ②较高的净化效率; ③运行维护方便; ④无二次污染。 为此着重从滤料的布置方式,设备的结构等方面开展研究 处理装置结构 为便于维护和更换,采用旁插式的结构型式,即设备总体由旁承插式框架式结构加过滤元件构成。过滤元件制成抽屉形式。设备由镀锌钢板或铝合金板制成,因而重量较轻,便于各种型式的安装。设备工作心脏的过滤元件中的滤料采用通过试验研究所建立的新型布置方式充填。设备设计的一个重要思想是通过标准化的过滤元件的更换将现场的维护工作降低到最少。 滤料 由于厨房油烟的气溶胶中既有液体又有固体,采用除尘的办法收下的“尘”很难从集尘面上脱开。采用过滤法时,若要进行滤料再生的话也很困难,因此设备所采用的滤料除了有对滤料的传统要求外(如高效、低阻等),还应具有以下的特征:①价格低廉以便实现一次性使用;②滤料不含有毒有害成分(不含卤素类元素及氮等燃烧后会产生二次污染的成分),且可与煤一起在锅炉中燃烧,以实现对使用后滤料的合理处置。设备采用的滤料系由吸油性的聚合高分子材料纤维制成。该材料对油的吸附能力是其自身的10倍,且制造成本很低。 滤料的布置方式 针对油雾分离材料的选择研究中发现的滤料过滤效率与阻力的相互制约关系(即效率增高时,其滤层阻力一般也增大,且随纳污量的增加而增大),为使研制出的设备能在现有市售低噪声风机的压头下正常工作,要求设备的滤层压降在400~500Pa的范围。这也是本设备的特点之一。本设备滤料的布置采用平行气流的布置方式。与传统的滤料垂直气流布置方式相比,在滤料充填密度保持一致、净化性能不变的情况下,阻力减少了2·5倍,滤层阻力随运行时间增加的趋势也较小 内容简介 油烟的形成 油烟的组成 油烟的危害 油烟对城市环境的影响 典型油烟净化技术简单介绍 前言 近年来，随着我国经济的发展，第三产业蓬勃发展，餐饮服务业得到了迅速的发展，城市宾馆、饭店、食堂数量的增加导致了由厨房产生的油烟量越来越大。 这些餐饮业多集中于城市人口稠密地区和居民小区，在就餐的高峰时刻，未经任何处理的油烟直接排到大气中，致使油烟气中含有的各种短链醛、酮、酸、醇等有害气体及燃料燃烧所产生的二氧化硫、氮氧化物及一氧化碳、二氧化碳等扩散到空气中,往往达到很高的浓度，同时,油烟中的异味使得居民投诉连年上升。 餐饮业油烟、汽车尾气和各类噪声已经构成城市的三大公害。 油烟的形成 食用油分为植物油和动物油。植物油有豆油、菜籽油、花生油等。主要成份为亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪；动物油主要是猪油，主要成分为饱和脂肪酸甘油脂。食用油的沸点比较复杂，主要成分的沸点约300℃左右。 油烟的形成可以分为以下三个阶段： (1)油加热到50~100℃时，油面有清微热气上升，所含低沸点分量和水分首先汽化。 (2)油的温度上升至100~270℃时，较高沸点分量开始汽化，油泡较密，开始形成肉眼可见的油烟，主要是直径约10-3cm以上的小油液滴组成。 (3)油的温度大于270℃后，高沸点的食用油分量开始汽化，并形成大量“青烟”，主要是由直径范围10-7~10-3cm不为肉眼可见的微油滴所组成。此时，往油中加入食品，食品中所含水分急剧汽化膨胀，其中部分冷凝成雾，与油烟一起形成可见的油烟雾。 同时，燃料热分解也会生成烟尘。上述各阶段所形成的混合气体在上升过程中与空气分子碰撞，温度迅速下降到60℃以下，饱和蒸汽压下降，形成含冷凝物的气溶胶，而水气、含水烟尘气体、食用油及食品在高温下的挥发物所组成的