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仲恺农业技术学院学报, 21(3):22 ～26, 2008
JournalofZhongkaiUniversityofAgricultureandTechnology
:100 6-0774 (2008)03-0022-05
1 1 1, 2 1 1
, , , ,
(1 仲恺农业工程学院轻工食品学院, 广东 广州510225;
2 甘肃农业大学 食品科学与工程学院, 甘肃兰州730070 )
:, ,
、 、 4.63 mm、 4.01 mm、 1.92 mm, 21.52 g, 659.8 g/L, 25.89°,
23.15°:ω()=9.89%, ω()=13.47%, ω( )=3 8.73%, ω()=
21.35%, ω()=4.84%, ω()=10.7 6%, ω()=11.9 1% 2.7 mg/g,
1.17 mmol/kg, 188 mg/g, 118 g/100 g, 0.859 9 g/mL, 1.4 64 8
:;;
:S64 3 :A
Physicalcharacteristicsandchemicalmacrocomposition
analysisofTephrosiavogeliiHookf.seeds
1 1 1, 2 1 1
YUXin, YANZhuo-qin, LIXiao-hua, HUANGXue-lian, ZENGXiao-fang
(1 CollegeofLightIndustryandFoodScienc,eZhongkaiUniversityofAgricultureandEngineering, Guangzhou510225, China;
2 CollegeofFoodScienceandEngineering, GansuAgriculturalUniversity, Lanzhou7 30070, China)
Abstrac:tPartphysicalcharacteristicsandchemicalmacrocompositionwereinvestigatedwithTephrosia
vogeliiHookf.seeds.Theresultsshowedthatthesizeofseedswas4.63 mm×4.01 mm×1.92 mm,
1.52 gof1000 -grainweigh,t659.8 g/Lofsoilbulkdensity, 25.89 °oftheangleofautomaticflow,
23.15 °oftheangleofreposeThechemicalmacrocompositionwasω(waterandvolatilematter)=
9.89%, ω(crudefat)=13.47% andω(crudeprotein)=38.7 3%, ω(totalsugar)=21.35%, ω
(ash)=4.84%, ω(starch)=10.76%, ω(crudefiber)=11.91%, respectivelyAcidvalu,eperoxide
valu,esaponificationvalu,e iodinevalu,edensityandrefractioncoefficientofoilofTephrosiavogelii
Hookf.seedswererespectively2.7 mg/g, 1.17 mmol/kg, 188 mg/g, 118 g/100 g, 0.859 9 g/mLand
1.464 8.TephrosiavogeliiHookfseedisakindoflegumeseedswithhighlipidandproteincontent
Keyword:sTephrosiavogeliiHookfseed;sphysicalcharacteristic;s
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