中华人民共和国国家标准食品安全国家标准辐照食品.pdf

中华人民共和国国家标准 GB 14891—xxxx 食品安全国家标准 辐照食品 （征求意见稿） xxxx-xx-xx 发布 xxxx-xx-xx 实施 GB 14891—xxxx 前 言 本标准代替GB 14891.1-1997《辐照熟禽畜肉类卫生标准》、GB 14891.2-1994《辐照花粉卫生标准》、 GB 14891.3-1997 《辐照干果果脯类卫生标准》、GB 14891.4-1997 《辐照香辛料类卫生标准》、GB 14891.5-1997《辐照新鲜水果、蔬菜卫生标准》、GB 14891.6-1994《辐照猪肉卫生标准》、GB 14891.7-1997 《辐照冷冻包装畜禽肉类卫生标准》、GB 14891.8-1997 《辐照豆类、谷类及其制品卫生标准》。 本标准与GB 14891.1-1997 、GB 14891.2-1994 、GB 14891.3-1997 、GB 14891.4-1997 、GB 14891.5-1997、GB 14891.6-1994、14891.7-1997和GB 14891.8-1997相比，主要变化如下： ——修改了标准名称； ——整合并修改了标准中的各项条款。 I GB 14891—xxxx 食品安全国家标准 辐照食品 1 范围 本标准适用于电离辐射处理的食品。 2 术语和定义 2.1 食品辐照 利用电离辐射在食品中产生的辐射化学与辐射生物学效应而达到抑制发芽、延迟或促进成熟、杀 虫、杀菌、防腐或灭菌等目的的辐照过程。 2.2 辐照食品 辐照食品是为了达到某种实用目的，按辐照工艺规范规定的要求，经过一定剂量电离辐射辐照过 的食品。 D 2.3 吸收剂量 （） 任何电离辐射，授予质量为dm的物质的平均能量dε除以dm的商值，即：D=dε/dm, 单位：Jkg-1 （焦 耳/千克），名称为戈瑞，符号为Gy，1 Gy =1 Jkg-1。 2.4 总平均吸收剂量（ ） 在给定的辐照产品内，为测量剂量分布所布置的全部剂量计测量值的平均值，即 式中 ——第ί 个剂量计的吸收剂量测量值（ί=1，2，3，…，ｎ） ｎ——所用剂量计的总数。 2.5 剂量不均匀度（ U ） 加工负荷内最大吸收剂量与最小吸收剂量之比。 3 技术要求 3.1 辐照源 可使用以下类型的电离辐照源： 60 137 （1） Co或 Cs产生的γ射线； （2 ）电子加速器产生的能量不高于10 MeV的电子束； （3 ）电子加速器产生的能量不高于5 MeV的X射线。 1 GB 14891—xxxx 3.2 辐照原则 3.2.1 用于辐照处理的食品应无毒无害，符合相应安全标准或有关规定。不得用辐照加工手段处理劣 质不合格的食品。 3.2.2 食品辐照不能代替食品生产加工过程中的卫生控制或良好生产规